【エビチリ玉子炒め】冷凍むきえびで楽ちん中華♪
投稿日2023/12/22
更新日2024/01/12
調理時間20分(冷凍むきえびを解凍する時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安900円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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お手軽に冷凍むきえびを使って作るエビチリです。 殻付きではなくても、 塩水に漬けて解凍すること、 生姜を混ぜて茹でること、など 工夫次第でおいしく作れます♪ 塩水で解凍することでうまみを逃さず、 ぷりぷりのまま解凍が出来ますよ。 ぜひやってみてください。 豆板醤はお好みで小さじ1/2程度から お試しください。 《ジュニアアスリートの皆様は》 えびは高たんぱく低脂肪で知られる栄養満点の優秀食材。 タウリンやアスタキサンチンで疲労回復、抗酸化作用を狙います。 ハードな練習や試合の後におすすめのおかずです♪
材料4人分
- 冷凍むきえび450g
- 卵2個
- 白ねぎ1本
- サラダ油少々
- Aすりおろし生姜小さじ1
- Bすりおろしにんにく小さじ1
- A酒大さじ1
- Bすりおろし生姜小さじ1
- Bケチャップ大さじ3
- B豆板醤適量(お好みで)
- C水120g
- C鶏がらスープの素小さじ1
- Cきび砂糖大さじ1
- C酒30g
- C塩少々
- D水20g
- D片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
冷凍むきえびの解凍は電子レンジではなく、 時間をかけて塩水で行います。 海水と同じ濃度の3％の塩水を用意しましょう。 （1Lの水に30gの塩） 炒り卵を入れる事で彩りもきれいで 栄養価も上がります。 炒り卵以外では、厚揚げなどを カサマシで入れるのもおすすめです。
- 準
冷凍むきえびは塩を入れた水に漬けて解凍する。 （2時間程度かかります。） 白ねぎはみじん切りにする。 B すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、ケチャップ大さじ3、豆板醤適量、C 水120g、鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖大さじ1、酒30g、塩少々、D 水20g、片栗粉小さじ2はそれぞれ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油（分量外・適量）を熱する。割りほぐした卵を入れて炒り卵を作り、バットなどに出しておく。
- 2
えびの水気を拭き、A すりおろし生姜小さじ1、酒大さじ1を混ぜる。
- 3
①のフライパンをキッチンペーパーで拭いて水を入れ、湯を沸かす。②のえびをサッと茹でる。
- 4
③のフライパンをキッチンペーパーで拭いてサラダ油を熱し、弱火でB すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、ケチャップ大さじ3、豆板醤適量を炒める。
- 5
香りが出たら白ねぎを加えて炒める。
- 6
C 水120g、鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖大さじ1、酒30g、塩少々を入れてひと煮立ちさせ③のえびを入れ、タレを絡ませる。
- 7
混ぜ合わせたD 水20g、片栗粉小さじ2を加えてとろみをつける。 （水溶き片栗粉を入れたら１分程度火にかけます。）
- 8
①の卵を戻し入れ、ひと煮たちさせる。
- 9
皿に盛り付けてお好みで貝割れやスプラウト等をあしらう。
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質問
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「えび」の基礎
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阿部優
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- スポーツフードアドバイザー
- アスリートフードマイスター
八王子の自宅にて簡単に作れる『おうちごはん』と、スポーツを頑張るお子さんをお持ちのママ向けアスリート食事学と料理のオリジナル講座『スポーツジュニア食育コンシェルジュ』を主宰、講師育成をしています。 大学卒業後、エンジニアとしてメーカー13年勤務。長男の小学校進学とほぼ同時期に大手料理教室へ転職。 料理、パン講師、講師育成等を経て5年後、独立。 おうちごはんレッスンの傍、アスリート食事学と料理のオリジナル講座『スポーツジュニア食育コンシェルジュ』を主宰、個人サポートおよび講師育成中。 料理講師歴13年独立後9年目。 アットホームな教室の雰囲気と復習しやすいレシピが人気です。
