牛すじと蒟蒻のピリ辛煮

材料4人分

• 下茹で済み牛すじ
  ３００ｇ
• 蒟蒻
  １丁
• A
  出汁
  ２００ｃｃ
• A
  酒
  大匙１
• A
  みりん
  大匙２
• A
  砂糖
  大匙２
• A
  出汁醤油
  大匙２
• A
  豆板醤
  大匙１

作り方

• 下準備
  蒟蒻は布巾で包み　めん棒で叩く スプーンでちぎるようにひとくち大に切る

• 1

  ストウブ鍋に蒟蒻を入れ　水分がなくなるまで乾煎りする

  
• 2

  牛スジとA 出汁２００ｃｃ、酒大匙１、みりん大匙２、砂糖大匙２、出汁醤油大匙２、豆板醤大匙１の調味料を入れて灰汁取りシートを被せ 水分がなくなるまで中火で煮込む

  
• 3

  水分が底５ｍｍくらいになったら蓋をして１５分放置する

ポイント

蒟蒻の下処理をしっかりすることがポイントだと思います。 牛すじは下茹でして冷凍しておくと便利です。

作ってみた！

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