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牛すじと蒟蒻のピリ辛煮

30
牛すじ煮込みの
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2017.03.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID146984

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

下茹でした牛すじと蒟蒻を豆板醤たっぷりでピリ辛味に煮込みました。

牛すじ煮込み 冷凍 便利 ストウブ 豆板醤 牛すじ 調味料 肉料理 辛い こんにゃく 出汁

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材料4人分
下茹で済み牛すじ 300g
蒟蒻 1丁
A
出汁 200cc
A
大匙1
A
みりん 大匙2
A
砂糖 大匙2
A
出汁醤油 大匙2
A
豆板醤 大匙1
作り方
Point!
蒟蒻の下処理をしっかりすることがポイントだと思います。 牛すじは下茹でして冷凍しておくと便利です。
  1. 蒟蒻は布巾で包み めん棒で叩く
    スプーンでちぎるようにひとくち大に切る
  2. ストウブ鍋に蒟蒻を入れ 水分がなくなるまで乾煎りする
  3. 牛スジとA

    出汁 200cc、酒 大匙1、みりん 大匙2、砂糖 大匙2、出汁醤油 大匙2、豆板醤 大匙1

    の調味料を入れて灰汁取りシートを被せ
    水分がなくなるまで中火で煮込む
  4. 水分が底5mmくらいになったら蓋をして15分放置する
24 219
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