主菜
年末年始の作り置きに！ピリ辛牛すじ煮
40分
- エネルギー385kcal
- 炭水化物31.8g
- 脂質18.2g
- たんぱく質24.5g
- 糖質25.3g
- 食塩相当量1.8g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
年末年始によく作るピリ辛でにんにくたっぷりな牛すじ煮込みです。とろっとろの牛すじに、味が染みたじゃがいもに、こんにゃくも美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料6人分（作り置き分も入れた分量です。）
- 牛すじ1㎏
- じゃがいも正味600g
- 玉ねぎ大2個
- こんにゃく2枚（440g）
- にんにく6かけ
- A酒(無塩)大さじ4
- A白だし大さじ3
- A砂糖・鶏がらスープの素各大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各大さじ1
- A水大さじ5
- コチュジャン大さじ2
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
下準備
圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから大きめに切る。 玉ねぎはくし切りに切る。- 1
圧力鍋をサッと洗い、牛すじと玉ねぎとA 酒(無塩)大さじ4、白だし大さじ3、砂糖・鶏がらスープの素各大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各大さじ1、水大さじ5を入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
- 2
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
- 3
- 4
圧が抜けたら、上に溜まった脂をなるべくすくい取り、コチュジャンを溶かし入れ、じゃがいも、こんにゃく、にんにくを加え、煮立ったら蓋をして弱火で20分煮る。
- 5
蓋を開け、たまに混ぜながらすこしとろりとするまで煮る。
- 6
器に盛り、青ネギの小口切りを乗せる。
作ってみた！
１／アラ還の手習い2023/07/03 09:19
ドアップ画像でよくわからん😊 高圧20分で牛スジとろとろ、こんにゃく、牛蒡、大根は味しみしみで柔ホロに😁 美味しかった😋 （卵は高圧１分でゆで卵にしました。 殻がツルンと簡単に剥けるので大好き🥰） 卵を6個入れたのでじゃがいも入れるスペース無くなりました😁 オイスターソース、鶏ガラスープ入れるんですね（家はあごだしベースの和風出汁と味噌󠄀が多い🤗） おでん出汁にオイスターソース入れるし鶏手羽元入れたりしますね😊 残った牛スジコンは、トマトとじゃがいもと人参と玉葱を足してさらに圧力かけて、カレーにリメイク予定…まだ未定🤗
y2021/04/03 14:22
全て半量に水400ml！ 全て入れて落とし蓋して30分→蓋外して強火で煮詰めました！ 味付け最高すぎる！めっちゃ絶品でした！絶対絶対リピ確定です！
関連キーワード
おすすめ企画のご紹介♪
