年末年始の作り置きに！ピリ辛牛すじ煮

圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから大きめに切る。 玉ねぎはくし切りに切る。

圧力鍋をサッと洗い、牛すじと玉ねぎとA 酒(無塩)大さじ4、白だし大さじ3、砂糖・鶏がらスープの素各大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各大さじ1、水大さじ5を入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。

圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。

その間にじゃがいもを皮を剥き、大き目に切る。 こんにゃくはちぎり、アク抜き済みのものはそのまま、それ以外は下茹でする。

圧が抜けたら、上に溜まった脂をなるべくすくい取り、コチュジャンを溶かし入れ、じゃがいも、こんにゃく、にんにくを加え、煮立ったら蓋をして弱火で20分煮る。

蓋を開け、たまに混ぜながらすこしとろりとするまで煮る。

器に盛り、青ネギの小口切りを乗せる。