ごま油が決め手《大根と牛すじのピリ辛煮》

材料4人分

• 牛すじ
  250g
• 大根
  500g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  薄口醤油
  大さじ1と1/2
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  砂糖、本みりん
  各大さじ1
• A
  水
  250～300ml
• A
  赤唐辛子(輪切り)
  適量
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  牛すじは、たっぷりの水で、45分程、灰汁をとりながら下茹でし、しっかり洗う。 大根は、皮を剥き、2cm幅のいちょう切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600w)で、8分加熱する。

• 2

  鍋に大根、牛すじの順に入れA 酒大さじ2、薄口醤油大さじ1と1/2、濃口醤油大さじ1、砂糖、本みりん各大さじ1、水250～300ml、赤唐辛子(輪切り)適量を入れたら、火にかける。 沸騰したら、弱火～弱めの中火にし、落し蓋をして20分煮る。最後に、ごま油を入れる。

  

ポイント

■大根をレンチンしてから煮るので、早く味が染みて、トロトロに仕上がります。 ■牛すじを下茹でする時間は、お好みで調整ください。 ■ごま油は香りを大切にしたいので、必ず最後に入れて下さい。

作ってみた！

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