主菜
お肉トロトロ！おもてなしにも♪牛すじ大根
投稿日2018/03/16
更新日2018/03/16
調理時間40分
定番の牛すじ大根です♪皮付きのまま煮込んだ大根は煮崩れず、ジワリと絶品！牛すじはトロトロです♪ 薬膳効果 ○牛肉…虚弱体質、無気力改善、足腰の強化に ○大根…喉の不調や胃もたれ、風邪の予防に
材料
- 牛すじ1kg
- 大根2本
- A水400cc
- A酒200cc
- A砂糖大さじ5
- A醤油150cc
- A昆布茶か昆布だしの素大さじ2
- Aダシダか鶏ガラスープの素小さじ1
- A生姜スライス1かけ
- Aにんにくスライス3かけ
- 青ねぎお好みで
作り方
ポイント
大根は圧力かけずに普通に煮ます。
- 準
牛すじは沸騰したお湯に入れて15分茹でてザルにあげ、食べやすい大きさに切ります。
- 1
圧力鍋にA 水400cc、酒200cc、砂糖大さじ5、醤油150cc、昆布茶か昆布だしの素大さじ2、ダシダか鶏ガラスープの素小さじ1、生姜スライス1かけ、にんにくスライス3かけと牛すじを入れて煮立たせ、10分加圧させます。
- 2
大根は皮付きのまま4cm位の輪切りにします。
- 3
圧力鍋の圧が抜けたら蓋をあけ、大根を入れ、落し蓋をして煮ていきます。(大根から水分出ます。たまに上下を返しながら煮ます)
- 4
大根がやわらかく煮えたら出来上がりです♪ 青ねぎをたっぷりと乗せて下さい♪
レシピID
256336
質問
作ってみた!
8048572023/01/18 07:27
牛すじが柔らかくて最高です♪- 404243
2022/10/23 11:47
醤油がきれてしまって30ccほど足りませんでしたが、とっても美味しくできました✨こんなに牛すじを家で柔らかくできるなんて感動です。 乾燥昆布を入れて煮込んだら、昆布も柔らかくなって美味しくいただけました✨ - medaka
2020/12/15 21:24
お鍋(ストウブ)で作る場合はお水の分量は増やしますか。煮込み時間は1時間ぐらいでしょうか。 - mqyu
2020/02/21 10:21
はじめまして＾＾昆布出汁のかわりに和風だしでも代用可能でしょうか？ 
♪ライチとトトロ♪2020/01/27 17:05
初めまして！こちらのレシピは大根の下茹でなしですが、大根の匂いはありませんか？
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
