お肉トロトロ!おもてなしにも♪牛すじ大根

40

2018.03.16

分類主菜

調理時間: 40分

ID 256336

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

定番の牛すじ大根です♪皮付きのまま煮込んだ大根は煮崩れず、ジワリと絶品!牛すじはトロトロです♪

薬膳効果
○牛肉…虚弱体質、無気力改善、足腰の強化に
○大根…喉の不調や胃もたれ、風邪の予防に

    材料

    牛すじ 1kg
    大根 2本
    A
    400cc
    A
    200cc
    A
    砂糖 大さじ5
    A
    醤油 150cc
    A
    昆布茶か昆布だしの素 大さじ2
    A
    ダシダか鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    生姜スライス 1かけ
    A
    にんにくスライス 3かけ
    青ねぎ お好みで

    作り方

    ポイント

    大根は圧力かけずに普通に煮ます。
    1. 牛すじは沸騰したお湯に入れて15分茹でてザルにあげ、食べやすい大きさに切ります。
    2. 圧力鍋にA

      水 400cc、酒 200cc、砂糖 大さじ5、醤油 150cc、昆布茶か昆布だしの素 大さじ2、ダシダか鶏ガラスープの素 小さじ1、生姜スライス 1かけ、にんにくスライス 3かけ

      と牛すじを入れて煮立たせ、10分加圧させます。
    3. 大根は皮付きのまま4cm位の輪切りにします。
    4. 圧力鍋の圧が抜けたら蓋をあけ、大根を入れ、落し蓋をして煮ていきます。(大根から水分出ます。たまに上下を返しながら煮ます)
    5. 大根がやわらかく煮えたら出来上がりです♪

      青ねぎをたっぷりと乗せて下さい♪
    62 1313

    コメント・感想 Comment

    medaka さん
    2020.12.15 21:24

    お鍋(ストウブ)で作る場合はお水の分量は増やしますか。煮込み時間は1時間ぐらいでしょうか。

    松山絵美
    松山絵美 さん
    2021.02.06 08:17:44

    medakaさん♡返信大変遅くなり申し訳ありません!煮込み時間1時間~1時間半で様子見て下さい。水分も減った分足してください^^

    mqyu さん
    2020.02.21 10:21

    はじめまして^^昆布出汁のかわりに和風だしでも代用可能でしょうか?

    松山絵美
    松山絵美 さん
    2020.02.21 12:50:33

    mqyu さん こんにちは^ ^ コメントありがとうございます♡ はい!和風だしでも大丈夫です^ ^ 作っていただけたら嬉しいです♡

    ♪ライチとトトロ♪ さん
    2020.01.27 17:05

    初めまして!こちらのレシピは大根の下茹でなしですが、大根の匂いはありませんか?

    松山絵美
    松山絵美 さん
    2020.01.27 17:23:15

    トトロとライチ さん はじめまして!! コメントありがとうございます^ ^ はい。こちら下茹で無し。皮付きのままの調理になります。 匂いが気になったことはありませんが、もし気になるようでしたら、皮を剥いて下茹でしていただいても大丈夫です^ ^

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    お肉のおかず ネギ にんにく おもてなし 作り置き 出汁 和食 大根 定番 昆布 牛すじ 生姜

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