お肉柔らかご飯がすすむ☆牛すじ大根

材料4人分

• 牛すじ肉
  600ｇ
• 大根
  1本
• 輪切り生姜
  3枚
• 昆布
  1枚(10㎝程度)
• A
  酒
  大さじ5
• A
  濃口醤油
  大さじ5
• A
  砂糖
  大さじ5

作り方

• 下準備
  大根は皮を剥き厚さ３~４㎝の輪切りにし、大きい場合は半月切りにする 切った大根は面取りする 牛すじ肉は食べやすい大きさに切る

• 1

  湯をわかし、牛すじ肉を入れて蓋をして20分煮込み、火を止める。冷めるまでそのまま置いておく。牛すじ肉と茹で汁を分ける。

• 2

  鍋に牛すじ肉と大根を入れてかぶる程度の水と輪切り生姜、昆布、A 酒大さじ5、濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ5を入れ、蓋をして弱火で30分煮込む。 蓋を取り、煮汁が半分程度になるまで水分をとばしたら出来上がりです🎵仕上げに刻みネギを散らすと彩りがキレイです。

ポイント

途中、水が少なくなった場合は、その都度お水か湯を足しながら調理してください。 大根の面取りは手間ですが、煮崩れしにくく、食べたときの口当たりが優しくなります。 面取りして残った大根、すじ肉を煮込んだ後の煮汁は、後でスープなどに使えるので取っておくことをおススメします。

作ってみた！

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