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お肉柔らかご飯がすすむ☆牛すじ大根

主菜

お肉柔らかご飯がすすむ☆牛すじ大根
  • 投稿日2020/11/09

  • 調理時間50

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時間はかかりますが、柔らかく煮たお肉と、味が染みた大根は白いご飯と相性バツグンです☆

材料4人分

  • 牛すじ肉
    600g
  • 大根
    1本
  • 輪切り生姜
    3枚
  • 昆布
    1枚(10㎝程度)
  • A
    大さじ5
  • A
    濃口醤油
    大さじ5
  • A
    砂糖
    大さじ5

作り方

ポイント

途中、水が少なくなった場合は、その都度お水か湯を足しながら調理してください。 大根の面取りは手間ですが、煮崩れしにくく、食べたときの口当たりが優しくなります。 面取りして残った大根、すじ肉を煮込んだ後の煮汁は、後でスープなどに使えるので取っておくことをおススメします。

  • 大根は皮を剥き厚さ3~4㎝の輪切りにし、大きい場合は半月切りにする 切った大根は面取りする 牛すじ肉は食べやすい大きさに切る

  • 1

    湯をわかし、牛すじ肉を入れて蓋をして20分煮込み、火を止める。冷めるまでそのまま置いておく。牛すじ肉と茹で汁を分ける。

  • 2

    鍋に牛すじ肉と大根を入れてかぶる程度の水と輪切り生姜、昆布、A 酒大さじ5、濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ5を入れ、蓋をして弱火で30分煮込む。 蓋を取り、煮汁が半分程度になるまで水分をとばしたら出来上がりです🎵仕上げに刻みネギを散らすと彩りがキレイです。

レシピID

401003

「大根」の基礎

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Yukiko
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Yukiko

フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう!食べてくれる人が喜んでくれそう!と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。

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