自慢の味しみおでん【作り置き】

材料

• 牛筋肉
  400ｇ
• 大根
  1/3本（400g）
• 卵
  3～5個
• 板こんにゃく
  1枚
• 厚揚げ豆腐
  1枚（約240g）
• 練り物
  約400g
• 水
  2500cc
• 酒
  大さじ2
• 塩
  ふたつまみ
• A
  砂糖・みりん
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  白だし
  大さじ5

作り方

• 1

  鍋に水を入れて火にかけ、 それから具材の下ごしらえをします。

• 2

  大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、 半分に切り耐熱容器に入れラップをふんわりかけ600w10分レンジで加熱する。

• 3

  ゆで卵を作り殻をむく。 板こんにゃくの両面に格子状の切り込みを入れ半分に切り、斜めに切る。 A 砂糖・みりん各大さじ2、醤油大さじ3、白だし大さじ5を容器に混ぜ合わせる。

• 4

  鍋が沸騰したら酒と牛筋肉を入れ、 アクを取り蓋をずらして置き中火で30分煮る。

• 5

  30分煮たらA 砂糖・みりん各大さじ2、醤油大さじ3、白だし大さじ5と塩を入れ味を見て、 大根、板こんにゃく、ゆで卵、厚揚げ豆腐を入れ蓋をずらして置き弱火で30分煮る。

• 6

  30分煮たら、練り物を加えて蓋をずらして置き弱火で15分煮て火を止め冷ます。 できたてよりも一度冷ます事で美味しくなります

ポイント

・今回使った練り物は、はんぺん、ごぼう天、さつま揚げ、竹輪、になります。 ・大根のレンジ加熱が終わったら、竹串を刺してやわらかくなっているか確認して下さいね。 ・具材は早く煮え食べやすくするため、小さめに切っています。 ・グラグラと煮ると雑味が出て煮汁が濁ってしまうので、具材が踊らない程度の火加減で煮て下さいね。 ・工程④では、【A】と塩を入れてサッと混ぜた後、味を見て足りないようなら塩で調える。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

作ってみた！

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