旬の筍の下茹でをストウブオーブン煮でします。 ふきこぼれもなく、柔らかく茹でることができます。 ストウブ鍋はココットオーバル27cm使用です。
今回はストウブオーバル27cmで2本入れた調理時間です。 筍の大きさによって調理時間は異なります。
筍の表面を奇麗に洗う 先端の1/5くらいを斜めに切り落とす 切り落とした部分から垂直に深さ1cmくらいに切り込みを入れる
ストウブ鍋に筍を置き、ひたひたまで水を入れ A 米ぬか50g、鷹の爪1本を加える
中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて蓋をして 150度のオーブンに50分入れる
半日くらいそのまま放置する
良く洗い、皮を剥いて調理する。
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。