海老ご飯

材料4人分

• アルゼンチン赤海老
  ３００ｇ
• 米
  1.7合
• もち米
  0.5合
• A
  酒
  大匙１
• A
  みりん
  大匙１
• A
  白だし
  大匙１半
• 水
  ３００ｃｃ

作り方

• 下準備
  米ともち米は一緒に洗って1時間浸水しざるにあげて30分以上置き　しっかり水切りする アルゼンチン赤海老を剥き　身は取っておく

• 1

  フライパンで海老の頭と殻を乾煎りする

  
• 2

  魚焼きグリルかオーブンで5分くらい焼く

  
• 3

  水を入れて沸騰したら5分くらい弱火で煮込む

  
• 4

  3をキッチンペーパで濾して冷ます そのだしとA 酒大匙１、みりん大匙１、白だし大匙１半と水で370ccにする

• 5

  ストウブ鍋に米と4を入れる ストッキングタイプの排水溝ごみ袋に4の殻を入れて鍋に入れる

  
• 6

  鍋の蓋をして中火で沸騰させる しっかり沸騰したら弱火で7分炊く 13分蒸らして出来上がり

ポイント

米はしっかり浸水して水切りします。 海老の殻はストウブスキレットで炒め、魚焼きグリルで焼きましたが、フライパンで焼き、耐熱容器でオーブンで焼いても良いと思います。

作ってみた！

質問