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海老ご飯

45
ごはんの
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2019.02.19

分類主食

調理時間: 45分(浸水時間 冷まし時間 蒸らし時間は除く)

ID372623

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

アルゼンチン赤海老のだしで炊くご飯です。海老の殻から出るだしがとても美味しいです。
ストウブ ワナべMサイズで炊きました。

ごはん フライパン オーブン ストウブ 赤海老 グリル シニア ごはん えび 出汁 簡単 もち 味醂

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材料4人分
アルゼンチン赤海老 300g
1.7合
もち米 0.5合
A
大匙1
A
みりん 大匙1
A
白だし 大匙1半
300cc
作り方
Point!
米はしっかり浸水して水切りします。 海老の殻はストウブスキレットで炒め、魚焼きグリルで焼きましたが、フライパンで焼き、耐熱容器でオーブンで焼いても良いと思います。
  1. 米ともち米は一緒に洗って1時間浸水しざるにあげて30分以上置き しっかり水切りする
    アルゼンチン赤海老を剥き 身は取っておく
  2. フライパンで海老の頭と殻を乾煎りする
  3. 魚焼きグリルかオーブンで5分くらい焼く
  4. 水を入れて沸騰したら5分くらい弱火で煮込む
  5. 3をキッチンペーパで濾して冷ます
    そのだしとA

    酒 大匙1、みりん 大匙1、白だし 大匙1半

    と水で370ccにする
  6. ストウブ鍋に米と4を入れる
    ストッキングタイプの排水溝ごみ袋に4の殻を入れて鍋に入れる
  7. 鍋の蓋をして中火で沸騰させる
    しっかり沸騰したら弱火で7分炊く
    13分蒸らして出来上がり
4 20
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