海老ご飯

45

2019.02.19

分類主食

調理時間: 45分(浸水時間 冷まし時間 蒸らし時間は除く)

ID 372623

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

アルゼンチン赤海老のだしで炊くご飯です。海老の殻から出るだしがとても美味しいです。
ストウブ ワナべMサイズで炊きました。

ごはん オーブン フライパン えび ごはん グリル シニア ストウブ 出汁 味醂 簡単 赤海老

    材料

    4人分
    アルゼンチン赤海老 300g
    1.7合
    もち米 0.5合
    A
    大匙1
    A
    みりん 大匙1
    A
    白だし 大匙1半
    300cc

    作り方

    ポイント

    米はしっかり浸水して水切りします。
    海老の殻はストウブスキレットで炒め、魚焼きグリルで焼きましたが、フライパンで焼き、耐熱容器でオーブンで焼いても良いと思います。
    1. 米ともち米は一緒に洗って1時間浸水しざるにあげて30分以上置き しっかり水切りする
      アルゼンチン赤海老を剥き 身は取っておく
    2. フライパンで海老の頭と殻を乾煎りする
    3. 魚焼きグリルかオーブンで5分くらい焼く
    4. 水を入れて沸騰したら5分くらい弱火で煮込む
    5. 3をキッチンペーパで濾して冷ます
      そのだしとA

      酒 大匙1、みりん 大匙1、白だし 大匙1半

      と水で370ccにする
    6. ストウブ鍋に米と4を入れる
      ストッキングタイプの排水溝ごみ袋に4の殻を入れて鍋に入れる
    7. 鍋の蓋をして中火で沸騰させる
      しっかり沸騰したら弱火で7分炊く
      13分蒸らして出来上がり
    10 33

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