主食
海老ご飯
投稿日2019/02/19
更新日2019/02/19
調理時間45分(浸水時間 冷まし時間 蒸らし時間は除く)
アルゼンチン赤海老のだしで炊くご飯です。海老の殻から出るだしがとても美味しいです。 ストウブ ワナべＭサイズで炊きました。
材料4人分
- アルゼンチン赤海老３００ｇ
- 米1.7合
- もち米0.5合
- A酒大匙１
- Aみりん大匙１
- A白だし大匙１半
- 水３００ｃｃ
作り方
ポイント
米はしっかり浸水して水切りします。 海老の殻はストウブスキレットで炒め、魚焼きグリルで焼きましたが、フライパンで焼き、耐熱容器でオーブンで焼いても良いと思います。
- 準
米ともち米は一緒に洗って1時間浸水しざるにあげて30分以上置き しっかり水切りする アルゼンチン赤海老を剥き 身は取っておく
- 1
フライパンで海老の頭と殻を乾煎りする
- 2
魚焼きグリルかオーブンで5分くらい焼く
- 3
水を入れて沸騰したら5分くらい弱火で煮込む
- 4
3をキッチンペーパで濾して冷ます そのだしとA 酒大匙１、みりん大匙１、白だし大匙１半と水で370ccにする
- 5
ストウブ鍋に米と4を入れる ストッキングタイプの排水溝ごみ袋に4の殻を入れて鍋に入れる
- 6
鍋の蓋をして中火で沸騰させる しっかり沸騰したら弱火で7分炊く 13分蒸らして出来上がり
レシピID
372623
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
