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菜の花とホタテの柚子胡椒和え

副菜

菜の花とホタテの柚子胡椒和え
  • 投稿日2021/01/28

  • 調理時間20

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菜の花とホタテ、海老を柚子胡椒味の和え物にしました。

材料3人分

  • 菜の花
    1束
  • 生食用ホタテ貝柱
    120g
  • むきエビ
    120g
  • 新玉ねぎ
    1/2個
  • A
    すし酢
    大匙2
  • A
    白だし
    小匙2
  • A
    ごま油
    大匙3
  • A
    柚子胡椒
    小匙1/2
  • A
    白胡麻
    大匙2
  • A
    煮切りみりん
    大匙1
  • A
    煮切り酒
    大匙1
  • 少々

作り方

ポイント

煮切りみりんと煮切り酒は同量のみりんと酒を沸騰させ、冷まして瓶に入れ冷蔵庫にストックしておくと便利です。 柚子胡椒はお好みの量です。

  • 菜の花は長さ3cmに切り太い茎部分は縦に二等分しておく。 新玉ねぎは薄切りに切る。

  • 1

    塩を入れたたっぷりの熱湯に生食用ホタテ貝柱を入れて10秒ほどであげ、冷水に浸ける。 次にむきエビも同じ鍋に入れて茹で、冷水に浸ける 菜の花も同じ鍋で茹で、平ざるにあげる。

  • 2

    菜の花は団扇で扇いで冷ます。 ホタテとむきエビはざるにあげ、布巾で拭き、食べやすい大きさに切る。

  • 3

    ボールにA すし酢大匙2、白だし小匙2、ごま油大匙3、柚子胡椒小匙1/2、白胡麻大匙2、煮切りみりん大匙1、煮切り酒大匙1を入れ、ホタテ、むきエビ、新玉ねぎ、よく絞った菜の花を入れて混ぜる。

レシピID

405959

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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