菜の花とホタテの柚子胡椒和え

材料3人分

• 菜の花
  １束
• 生食用ホタテ貝柱
  120g
• むきエビ
  120g
• 新玉ねぎ
  1/2個
• A
  すし酢
  大匙2
• A
  白だし
  小匙2
• A
  ごま油
  大匙3
• A
  柚子胡椒
  小匙1/2
• A
  白胡麻
  大匙2
• A
  煮切りみりん
  大匙1
• A
  煮切り酒
  大匙1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  菜の花は長さ３ｃｍに切り太い茎部分は縦に二等分しておく。 新玉ねぎは薄切りに切る。

• 1

  塩を入れたたっぷりの熱湯に生食用ホタテ貝柱を入れて10秒ほどであげ、冷水に浸ける。 次にむきエビも同じ鍋に入れて茹で、冷水に浸ける 菜の花も同じ鍋で茹で、平ざるにあげる。

• 2

  菜の花は団扇で扇いで冷ます。 ホタテとむきエビはざるにあげ、布巾で拭き、食べやすい大きさに切る。

• 3

  ボールにA すし酢大匙2、白だし小匙2、ごま油大匙3、柚子胡椒小匙1/2、白胡麻大匙2、煮切りみりん大匙1、煮切り酒大匙1を入れ、ホタテ、むきエビ、新玉ねぎ、よく絞った菜の花を入れて混ぜる。

ポイント

煮切りみりんと煮切り酒は同量のみりんと酒を沸騰させ、冷まして瓶に入れ冷蔵庫にストックしておくと便利です。 柚子胡椒はお好みの量です。

作ってみた！

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