菜の花とホタテの柚子胡椒和え

20

2021.01.28

分類副菜

調理時間: 20分

ID 405959

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

菜の花とホタテ、海老を柚子胡椒味の和え物にしました。

    材料3人分
    菜の花 1束
    生食用ホタテ貝柱 120g
    むきエビ 120g
    新玉ねぎ 1/2個
    A
    すし酢 大匙2
    A
    白だし 小匙2
    A
    ごま油 大匙3
    A
    柚子胡椒 小匙1/2
    A
    白胡麻 大匙2
    A
    煮切りみりん 大匙1
    A
    煮切り酒 大匙1
    少々
    作り方
    Point!
    煮切りみりんと煮切り酒は同量のみりんと酒を沸騰させ、冷まして瓶に入れ冷蔵庫にストックしておくと便利です。
    柚子胡椒はお好みの量です。
    1. 菜の花は長さ3cmに切り太い茎部分は縦に二等分しておく。
      新玉ねぎは薄切りに切る。
    2. 塩を入れたたっぷりの熱湯に生食用ホタテ貝柱を入れて10秒ほどであげ、冷水に浸ける。
      次にむきエビも同じ鍋に入れて茹で、冷水に浸ける
      菜の花も同じ鍋で茹で、平ざるにあげる。
    3. 菜の花は団扇で扇いで冷ます。
      ホタテとむきエビはざるにあげ、布巾で拭き、食べやすい大きさに切る。
    4. ボールにA

      すし酢 大匙2、白だし 小匙2、ごま油 大匙3、柚子胡椒 小匙1/2、白胡麻 大匙2、煮切りみりん 大匙1、煮切り酒 大匙1

      を入れ、ホタテ、むきエビ、新玉ねぎ、よく絞った菜の花を入れて混ぜる。
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