おいしくてヘルシー。ローカカオを使ったピュアチョコレートの作り方

おいしくてヘルシー。ローカカオを使ったチョコレートを作りませんか？

大好きな人、お世話になった人、いつも仲良くしている友人、そして毎日頑張っている自分自身へ。大切な人々に送りたいバレンタインのプレゼント。せっかく手作りするならば、ヘルシーでピュアなチョコレートにしませんか。

スーパーフードとして注目されているローカカオを使えば、じつは簡単に手作りチョコレートに挑戦できるんですよ

神々も食べていたスーパーフード、カカオ豆

古くから神々の神聖な食べ物として扱われてきたカカオ豆。現在では、ヘルスコンシャスな人々の間でも人気です。人気の秘密は、ピュアでストレートな味わいだけでなく、焙煎されていないカカオ豆に含まれる栄養分にもあるようです。

ローストしていないカカオには、ポリフェノールなどの抗酸化物質、鉄分やカルシウムなどのミネラル、ビタミンなど、植物性の微量栄養素に加え、フェネチルアミン、アナンダミドなど、こころに働きかける神経作用物質も含まれています。また、カフェインも従来のカカオよりも控えめなのだそう。

こんなにも栄養豊富なカカオ豆。じつは、スイーツ作りにも使いやすい形状のものがたくさんあるんですよ。

調理に使いやすいカカオ豆について紹介します

栄養がぎゅっと詰まったカカオ豆。国内では主に3種類のローカカオが人気を集めています。

ローカカオニブ

カカオ豆の皮をむき、砕いたもの。甘みが付いていないものが多いので、チョコレートの苦味と酸味をダイレクトに味わえます。スムージーやデザートのトッピングなどに。チョコレートチップ代わりに、手作りのグラノーラやトレイルミックスに混ぜてもいいですね

ローカカオパウダー

主にカカオの繊維分。調理しやすいよう、繊維はより細かくされています。純ココアパウダーの代わりとして使用可。加熱しない料理がおすすめです。スムージーに入れたり、冷やし固めるローケーキに入れたり、バターと合わせてローチョコレートにすることができます。

ローカカオバター

コールドプレスして抽出されたローカカオの脂肪分。ホワイトチョコレートの甘く魅力的な香りが特長。30℃台で固まるので、ローケーキを固めたり、パウダーと合わせてローチョコレートを作ったりすることができます。刻んだあとのカカオバターは、次に調理するときに使いやすいように、密閉容器に入れて冷蔵保存するのがおすすめです。

いかがですか。こうして見ると、スイーツにも簡単に使えそうなローカカオがたくさんあることがわかると思います。

続いては、ローカカオを使ったおすすめレシピをご紹介します。