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    汁物

    しじみのみそ汁

    • 投稿日2016/12/11

    • 更新日2016/12/11

    • 調理時間10(砂抜き時間を除く)

    二日酔いの日や飲み会の前に食べたいしじみのみそ汁。しじみのうま味を活かすために、みその量は控え目にしています。

    材料2人分

    • しじみ
      150〜200gほど
    • 300ml
    • 大さじ1
    • 昆布茶
      小さじ1/8
    • みそ
      大さじ2/3
    • 薬味ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    みそは、白みそでも赤みそでもOKです。スーパーで売られているしじみも、砂抜きした方が良いですよ。 今回は昆布茶を使用しましたが、昆布だし(https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144408

    • バッドにしじみと塩水(水300mlに塩3gほど)を入れ、新聞紙をかぶせて1〜2時間放置し、砂抜きをする。砂抜きしたら軽く洗う。 薬味ねぎを小口切りにする。

    • 1

      鍋に、しじみ、酒、昆布茶、水を入れ、弱火で煮る。

    • 2

      しじみがすべて開いたらアクを取り除き、火をとめて、みそを溶かし入れる。 器に盛り、薬味ねぎをかざる。

    レシピID

    144971

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    若子みな美
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    若子みな美

    管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

    「料理家」という働き方 Artist History