二日酔いの日や飲み会の前に食べたいしじみのみそ汁。しじみのうま味を活かすために、みその量は控え目にしています。
みそは、白みそでも赤みそでもOKです。スーパーで売られているしじみも、砂抜きした方が良いですよ。 今回は昆布茶を使用しましたが、昆布だし(https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144408
バッドにしじみと塩水(水300mlに塩3gほど)を入れ、新聞紙をかぶせて1〜2時間放置し、砂抜きをする。砂抜きしたら軽く洗う。 薬味ねぎを小口切りにする。
鍋に、しじみ、酒、昆布茶、水を入れ、弱火で煮る。
しじみがすべて開いたらアクを取り除き、火をとめて、みそを溶かし入れる。 器に盛り、薬味ねぎをかざる。
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。