主食
お肉がバラバラにならない担々麺
投稿日2015/03/30
更新日2015/03/30
調理時間20分
担々麺のお肉って、すぐにスープの中へ沈んじゃって食べにくいし、お箸で取れないし… そこでお肉がしっかり食べられる担々麺を作りました♪
材料（２人分）
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ1
- にんにくひとかけ
- A豆板醤大さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A豆鼓醤(なくても良い)小さじ1
- A花山椒大さじ1/2
- B水500cc
- B中華スープの素(顆粒やペースト)小さじ2
- B牛乳大さじ2
- ピーナッツペーストor練りゴマ大さじ2
- 中華麺2玉
- きざみねぎ少々
作り方
ポイント
お肉は崩さないように、触りすぎないように注意します。 かなりこんがりと焼くと香ばしく美味しく仕上がります。
- 1
にんにくはみじん切り。 長ねぎは飾り用に少し白髪ネギにして、残りは粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。 さらに長ネギも加えて炒める。
- 3
豚ひき肉を加える。 すぐにほぐさずに大きな塊のまま焼き付ける。
- 4
焼き色が付いたら、一口大の大きさにほぐしていく。 あまり混ぜすぎないように注意。
- 5
Aを加えて油に香りを移すイメージで炒める。
- 6
鍋にBを入れてスープを作る。 麺を茹でる湯を用意する。
- 7
丼にピーナッツペーストor練りゴマを入れ、スープを注ぎながら溶かしていく。 麺を茹でる。
- 8
スープに茹でた麺を入れ、上に肉味噌を乗せ、ねぎをかけ、白髪ネギを飾って完成!
レシピID
126365
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪