牛肉の唐辛子煮込み《水煮牛肉　スイジュウニュウロウ》

材料2人分（２人分）

• 牛バラ肉(焼肉用)
  150g
• にら
  1束
• しめじ
  1パック
• 豆板醤
  小さじ2
• 唐辛子(輪切り)
  大さじ1
• 花椒
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  濃い口しょうゆ
  小さじ2
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 鶏ガラスープ(顆粒)
  小さじ2
• 熱湯
  300cc
• B
  粉唐辛子
  大さじ1
• B
  花椒
  大さじ1
• パクチー
  適量

作り方

• 1

  ビニール袋に牛肉、Aを入れて馴染ませる。 にらは３，４ｃｍに切り、しめじをほぐしておく。

  
• 2

  鍋にサラダ油、豆板醤、唐辛子、花椒を入れて弱火でじっくり香りを出す。

  
• 3

  熱湯、鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせる。 にら、しめじを入れる。

  
• 4

  火を止めて牛肉を一枚ずつ入れる。 再び火を付け肉に火が通ったら火を止める。

  
• 5

  Bをふりかけ、アツアツに熱した油（分量外）をジューっとかける。 最後にパクチーを乗せる。

  

ポイント

牛肉は火を通しすぎずに仕上げるのがポイント♪ 唐辛子と花椒はじっくり炒めて香りを引き出しましょう。

作ってみた！

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