主菜
牛肉の唐辛子煮込み《水煮牛肉 スイジュウニュウロウ》
投稿日2015/04/11
更新日2015/04/11
調理時間15分
麻婆豆腐と並ぶ四川の代表的な名菜。 激辛で旨味濃厚な麻辣スープが癖になる美味しさ！
材料2人分（２人分）
- 牛バラ肉(焼肉用)150g
- にら1束
- しめじ1パック
- 豆板醤小さじ2
- 唐辛子(輪切り)大さじ1
- 花椒大さじ1
- サラダ油大さじ2
- A酒小さじ2
- A濃い口しょうゆ小さじ2
- A塩、こしょう少々
- A片栗粉大さじ1
- 鶏ガラスープ(顆粒)小さじ2
- 熱湯300cc
- B粉唐辛子大さじ1
- B花椒大さじ1
- パクチー適量
作り方
ポイント
牛肉は火を通しすぎずに仕上げるのがポイント♪ 唐辛子と花椒はじっくり炒めて香りを引き出しましょう。
- 1
ビニール袋に牛肉、Aを入れて馴染ませる。 にらは３，４ｃｍに切り、しめじをほぐしておく。
- 2
鍋にサラダ油、豆板醤、唐辛子、花椒を入れて弱火でじっくり香りを出す。
- 3
熱湯、鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせる。 にら、しめじを入れる。
- 4
火を止めて牛肉を一枚ずつ入れる。 再び火を付け肉に火が通ったら火を止める。
- 5
Bをふりかけ、アツアツに熱した油（分量外）をジューっとかける。 最後にパクチーを乗せる。
レシピID
126666
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
