「牛肉の煮込み」30選｜ごちそうレシピ
投稿日2024/09/27
更新日2025/01/09
「牛肉」人気レシピ32選｜すべて殿堂入り！おかずもご飯ものも
目次
1.簡単とろとろ！基本の牛すじ煮込み
調理時間180分
このレシピを書いたArtist
時間は少しかかりますが、材料や手順自体はすごく簡単に作れる牛すじ煮込みです。 手順などは動画で参考にしていただければ幸いです。 ◆料理動画「Online Cooking」 https://goo.gl/qAsq1n
材料
作ってみた！
レビュー（12件）
5178642024/08/23 16:03
親戚の集まりに作って持って行ったのですが、とっても好評で綺麗になくなりました！会うたびに、美味しかったとみんな言ってくれます！ 作り方も簡単だし、また絶対作ります！- 1516257
2026/05/23 23:19
今まで牛すじ煮込みを作ってきた中で1番美味しくできました！ こんにゃくも入れて、青ネギと七味を振って食べました。 家族もめちゃくちゃ美味しいと言ってくれました。 今後はずっとこのレシピで作ります！ - 277393
2022/01/08 11:15
レシピを参考に作ってみました。 とても美味しくできたので、既に3回作っています。 ありがとうございました。
2.長時間煮込んだような味わい♪『濃厚コク旨♡ハッシュドビーフ』
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
ハッシュドビーフって、美味しいけど、作るには長時間煮込まないといけないので、ちょっと面倒。笑 でもこれなら大丈夫！ 煮込む必要はなく、ものの10分ぐらいで出来上がります♡ しかも、煮込んでないのに、長時間煮込んだような味わいに♪
材料
作ってみた！
レビュー（14件）
ナムディ2025/04/26 13:00
レシピ通りに作り赤ワインは100mlにしましたがちょっと出来上がりが赤ワインがきつい感じがしてもう少しコクが欲しかったので高カカオチョコと中濃ソースを入れて調整しちゃいました😄✨ (ハインツの特選デミグラスソース缶を使いました😄) とても美味しかったです😋💕 Yuuさん、美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
えびちゃん2025/04/23 11:27
とてもおいしくできました
- 1093160
2024/05/22 19:22
しめじがなかったけど、作ってみまして。赤ワインによく合います♪
3.圧力鍋で＊牛すね肉の赤ワイン煮込み
調理時間60分
このレシピを書いたArtist
特別な日に作りたい、牛肉の赤ワイン煮込みです。 高級和牛等ではなく、アメリカ産等のリーズナブルなお肉も圧力鍋にかかれば柔らかく♪ワインは濃いめの安物を使用しました。 たっぷりの玉ねぎでジューシーな仕上がり。おもてなしやホームパーティのメニューに花を添える一皿です。
材料
作ってみた！
レビュー（16件）- 1023173
2024/12/22 09:14
クリスマスに作りましたが、これすっごくおいしいです！ 家族からもお店みたいにおいしいと言われました😆 また特別な日に作りたいと思います
- ゆうけいそう
2025/09/27 18:47
久しぶり家族に大ヒット また作る！
- ことり
2025/03/20 18:36
黒毛和牛すね肉ブロックを切らずにそのまま入れましたが、柔らかく美味しくできました。赤ワインは料理用のものを、ブロッコリーを仕上がり少し前に入れました。生クリームが無かったので牛乳にしちゃいました。この写真撮ったあとにもう少し加えましたがまろやかになって更に美味しくなりました。また作りたいです。
4.驚く旨さ！お肉柔らか♡牛すじこんの味噌煮込み
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
柔らかいすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい一品♪ 兵庫県で人気のすじ肉とこんにゃくの煮込みの｢ぼっかけ｣を味噌味で作ってみました。 調整時間が長く感じますが、すじ肉とこんにゃくを下茹でしたら調味料と一緒にコトコト煮込むだけ。 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった♡と思う事間違いなし！ ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり。 子供も大人も大満足のおかずです🍀
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 1104873
2024/11/26 09:00
砂糖大さじ3でだいぶ甘くなってしまったので次は1～2で調整したいです。
- 332320
2021/12/03 17:14
美味しく出来ました！
5.圧力鍋が無くてもＯＫ！こっくり味噌の牛すじ煮込み
調理時間90分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋が無くてもＯＫ！味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです＾＾年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料
6.【実は簡単】コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』
調理時間150分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
肉とトマトのうま味が濃縮された奥深い一皿「牛すね肉を使ったトマト煮込み」 牛すね肉に下味をつけ、香ばしい焼き目をつけます。そこに赤ワインと水を加えて1時間半じっくり煮込む。次にトマト缶とバターを投入し、さらに30分コトコト煮込むだけで、ほろほろ食感が楽しめる絶品に！牛すね肉はコラーゲンたっぷりだから、美容にも◎。安価な材料で作れるのも嬉しいポイント。おうちでレストラン級の一皿、ぜひチャレンジしてみてください！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 1142185
2025/09/02 11:23
久しぶりにお料理上手と思われるレシピに出会えました。お肉に塩胡椒だけでソースの味はどうかな？と思いましたが本当に美味しい！お肉が柔らかくソースと馴染みプロの味でした。時間はかかるけど煮込むだけなので楽です。またつくります！
7.圧力鍋で♪とろとろ牛すじのどて煮
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で牛すじをとろとろに♪ お酒のおつまみにも合うどて煮ですが、濃いめの味付けがご飯にも合う！軽く2杯は食べられます(*^-^*) もちろんご飯に合う副菜として作ってもOK！
材料
8.【簡単牛すじと野菜の煮込み】ほぼほったらかしで最高に美味しい
調理時間50分
このレシピを書いたArtist
牛すじも野菜もやわらか～味しみしみでめっちゃ美味しい！ほぼほったらかしでできちゃうので、超簡単楽ちん♡ 鍋ごと食卓へ！キンキンに冷えた部屋でアツアツをお召し上がりください♡ ビールもご飯も進むおかずです♡
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
フェビアン2024/09/25 15:01
今日の夜🌃✨ご飯に作りました。 味見をしましたが、とても美味しく出来ました😋🍴💕 美味しい😋🍴💕素敵なレシピありがとう😆💕✨ございました。
9.『こだわりの本格ビーフシチュー』＃記念日＃おもてなし
調理時間140分
このレシピを書いたArtist
市販のルウやデミグラス缶は一切使わず、すべて手作りにこだわった本格ビーフシチュー！ 牛肉がごろごろと入ったビーフシチューは、冬のパーティーメニューやおもてなし料理にぴったり♪ 大切な人と、お友達と、ワインを片手に楽しむのもいいですね＾＾ ※2020.03.31 レシピ更新しました
材料
作ってみた！
レビュー（4件）
たいこもち2020/03/24 18:52
質問失礼致します！無塩バターは、有塩だとしょっぱくなってしまいますでしょうか？(>_<)- 182794
2020/01/28 11:19
煮詰めてみます！裏ごしのところをもう少し詳しくのせていただけると幸いです！ - 182794
2020/01/28 11:16
回答ありがとうございます！だいたいシチューの素は何グラムくらいになりますか？
10.【絶品！我が家のどて煮風煮込み】とろとろ♡︎簡単/作り置き
調理時間140分
このレシピを書いたArtist
＼息子の美味しいが止まらない！／ すじ肉ほろっほろ。 じゃがいもは味が染みて とっても美味しい。 我が家のどて煮風煮込み。 昔、居酒屋でいただいた どて煮にじゃがいもが入っていて、 すごく美味しくて。 それ以来、我が家は じゃがいも入り♡︎
材料
11.濃厚！！柔らか！！＊牛スネ肉の赤ワイン煮＊
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
牛スネ肉が柔らかくて絶品！ おもてなしやお祝いにも！作り置きにも！ 水やトマト缶、デミグラスソースも使わず簡単！子供から大人までにっこりです^ ^ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に、 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料
作ってみた！
レビュー（4件）
文鳥2020/12/14 15:23
圧力鍋の容量を記載していただけると助かります。- 625755
2022/11/03 20:32
圧力鍋が無くても出来ますか？無しで作るコツ等教えてください。 - 730657
2022/10/28 09:30
圧力鍋は電気の物ですか？それともガスの物ですか？
12.牛肉のワイン煮込み
調理時間180分(牛肉は赤ワインに一晩漬ける)
このレシピを書いたArtist
赤ワインに合うメイン料理。時間をかけてコトコトと、とっておきの日に作りたい1品。
材料
作ってみた！
レビュー（4件）- 798292
2022/12/18 17:03
小麦粉は強力粉か薄力粉、どちらの方がおすすめでしょうか？ - 658422
2021/12/23 18:13
半量で作る場合でも煮込み時間は同じでしょうか？ - 601494
2021/09/27 10:32
牛切り落とし肉も入れたいのですが、その場合も赤ワインにつけたほういいですか？焼くときに、拭いても水分残ってしまったらお肉硬くなりますか？
13.牛筋肉と大根の煮込み【冷凍・作り置き】
調理時間60分
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大根はとろとろでやわらかく、牛筋肉のうま味がたっぷりと染み込み、牛筋肉が美味しくいただけお酒もご飯も進みます♪
材料
14.牛すじと大根とこんにゃくの煮込み
調理時間150分
このレシピを書いたArtist
とても寒いので温まる煮込みが食べたいと思い作りました。 牛すじの下処理は時間がかかりますが倍量くらいを一気に作り、半分は煮汁ごと冷凍しておくと便利です。
材料
15.お箸が止まらない！圧力鍋でトロトロ～牛すじとコンニャクの煮込
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
トロトロ～柔らかい牛すじ肉の煮込みです。 一緒に入れた昆布も美味しくいただけます！ もうどんだけ太ってもいいわ～～って思うほど食べだすとやめられないです（笑）実家の親からもリクエストされ作ってよく持って行きます＾＾
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
つーやん2024/07/04 19:24
牛すじとこんにゃくが少し足りなかったので、大根を10センチ分くらい入れました。優しい味わいで美味しかったです♪
16.ごはんが進む！牛こまと根菜の煮込み
調理時間25分
このレシピを書いたArtist
牛小間切れ肉と、大根やニンジンなどの根菜を醤油ベースの味付けでじっくり煮込みました。仕上げにオイスターソースを加えて、コクをUP！濃いめの味付けなので白いご飯が進みます。
材料
17.寒い日のディナーに☆デミグラス缶でちょっと本格ビーフシチュー
調理時間60分(一度冷ます時間を除く)
このレシピを書いたArtist
寒くなってくると食べたくなるシチュー。デミグラスソース缶を使った、ちょっと本格的なビーフシチューです☆クリスマスのメインにもどうぞ。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
いもこ2021/03/05 22:39
簡単でとてもおいしかったです！ジャガイモも足してつくりました！お肉も柔らかくできました◎
18.《トロッとやわらか》すじコン煮込み
調理時間120分
このレシピを書いたArtist
トロトロにやわらかくなったすじ肉は絶品。 こんにゃくも味が染みて主役級！ 時間はかかるけど、たまらない美味しさです♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 772698
2022/07/28 16:17
前回作って美味しかったので 今回すじ肉800gにしたいのですが 調味料も2倍でいいですか？
19.とろとろ牛すじ煮込み
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
我が家の定番とろとろの「牛すじ」煮込みです。 後味さっぱりのおかげはあの調味料です。 汁かけごはんは危険度Aランク。
材料
20.コラーゲンたっぷり！牛スジ肉の赤ワイン煮込み
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
美味しいパンとワインを手に入れたら食べたくなる一品。圧力鍋を使えば時間も短縮できます。
材料
21.【ほろほろ♡︎基本の牛すじ煮込み】男子受け抜群/作り置きにも
調理時間140分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
男子が喜ぶ！ じっくりと煮込んだほろほろの牛すじと、 味の染みた大根がとっても美味しい、 我が家の牛すじです。 翌日は味が染みて、さらに美味しくなりますよ(*^^*) 作り置きにも、ぜひお試しください♪
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
もんぶらん°・*:.。.☆2025/11/03 10:23
いつも圧力鍋で煮込み作るのですが今日は時間かけて2時間かけてやってみました☺️スジとこんにゃくと大根の下茹からスタート( *´﹀` *) 時間かけた分美味しい匂いが💕(*´︶`)厚揚げと人参もプラスして煮卵も添えました☺️牛すじのとろっと煮汁が絡んで美味しくできました💕DOKINさん素敵なレシピありがとうございます⭐️𓂃꙳⋆⭐️𓂃꙳⋆
Reon2026/02/07 16:58
牛すじがホロホロでサッパリとした味付けで食べやすかったです✨️お酒のあてには最高ですね!
こざかな2024/10/10 09:44
まさに男子喜ぶ！でした。 普段煮物をあまり食べない中学生男子が美味しい！と言ってくれました♪ にんじん入れました！
22.牛肉の赤ワイン煮込みとフムス
調理時間90分(浸漬時間を除く)
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シチュー・カレー用のお肉をたっぷりの香味野菜と赤ワインでゆっくり煮込みました。特別な日だけでなく、安くお肉が手に入った日に作り置きできます。一晩寝かせた方がおいしくいただけます。また、アラブ料理のフムスですが、付け合わせにちょうど良く、使う豆や合わせるスパイスでバリエーション豊かです。
材料
23.牛すじのどて煮込み《胃袋をつかむ♪》
調理時間110分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
トロトロに煮込んだ牛すじ肉が最高に美味しい♪ ごはんに合いすぎます！ 難しそうに見えますが、とにかくよく煮込むだけなので実は簡単！ 間違いなく胃袋をつかめるレシピです◎
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2024/10/14 02:58
牛すじのどて煮込み🧡🤎💛💫✨ 見た目の色が茶色🤎尽くしで、美味しさ伝わらないかもしれないけど、牛すじもごぼうも柔らかくて味しみしみ🧡🤎💛甘辛の八丁味噌に薬味ネギと一味をいっぱいかけて🧡めちゃめちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨ ごはん🍚はもちろん💛お酒🍶🍺🥂にめっちゃ合う〜💖😻💕💫✨ どて煮大好き〜💖😆💕💫✨ コレ❣️で呑むの最高〜💖🤩💕💫✨ 今日、松坂の黒毛和牛の良い牛すじあるよ〜ってオススメされて、どて煮食べた〜い💛🤎って飛び付いちゃった〜🧡🤎作るならおつまみにもなるから倍量って買い占めて🤎😂🤣倍量で作った〜💖😆💕💫✨ 黒毛和牛の良い牛すじ入ったらまた作る〜💜🥳💫✨✨ ゆりさん🩵😸いつもいつも🧡美味しい〜レシピ❤️を、ありがと〜ございます💛🐶🐾
24.【基本の牛肉のしぐれ煮】定番の味！煮込み時間10分で味染み
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
このレシピを書いたArtist
甘辛味で、ごはんもお酒もついつい進んでしまう牛肉のしぐれ煮。 お肉がかたくなったり、味がなかなか染み込まなかったりしがちですが、今回はそんなお悩みも解消できる一番シンプルで簡単に作れるしぐれ煮です。 作り置きにもぴったりなのでよかったらお試ししてみてくださいね。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
とまっちょ嫁2024/04/21 20:34
サッとお湯で肉を茹でるから脂身が少し多かった牛肉も味が染み込むようにしばらく置いても肉の脂の固まりなくさっぱり美味しかったです。
maron2024/05/24 17:42
生姜がきいて美味しいですね♥️
- 1210201
2026/01/30 18:35
簡単なのに味しみしみでとっても美味しかったです！！
25.クリスマスにも！簡単！ビストロ味牛スネ肉の赤ワイン煮込み
調理時間35分(自然冷却30分を省く、圧力鍋を使えわない方は3時間かかります)
このレシピを書いたArtist
デミ缶なし！野菜ジュースで本格ビストロの味に！圧力鍋だと時短と言う方、鍋でじっくり煮込む派の方もホロホロ柔らか〜〜！簡単にできますよ！玉ねぎすりおろしで裏ごし作業カット！クリスマスにもぴったり！
材料
作ってみた！
レビュー（6件）- kumakyosyo
2022/01/15 11:56
すいませんもう一つ質問です。 お肉500gくらいの時はそれぞれの材料増やした方がいいですか？ - kumakyosyo
2022/01/15 11:53
いつも美味しいレシピ楽しみにしてます。 質問なのですが、最後に煮詰める時はお肉は入れたままですか？ - SA
2021/05/23 21:16
ほほ肉で作りましたが、すごく美味しくてびっくりです！！身近な食材でこんなに柔らかくて美味しくできるなんて！素敵なレシピに感謝です☆
26.煮込み時間5分で絶品【ふわとろ卵のオムハヤシ】ルー不要
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
ふわとろ食感の卵とソースが混ざって絶品！ ルー不要ですが、パパっと作れる簡単レシピです♡ 簡単なのに見た目も豪華で手が込んで見えるので家族ウケも抜群♪ 普段の食卓はもちろん、おもてなしやパーティーなどにもおすすめです！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
兎銀リブ2026/07/07 20:57
卵はつけれなかったですが、ハヤシライスだけでも美味しくて、うちの子もペロリと完食しました！ 味も良くて、また作りたいと思いました！
27.10分煮込み！つゆだく甘め【我が家の牛丼】
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
具材を入れたら10分煮るだけ◎ あっと言う間に「いただきます」← バタバタ忙しい時は丼に限る！！ 我が家の牛丼は、甘めでつゆだく♡ 甘辛の味付けが食欲そそる♫ 家族みんな大好きな自慢のレシピです！ 小さいお子さんへの取り分け方法も載せていますので、ぜひ参考にしてください◎ 取り分けごはんをもっと気軽に〜♪
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 936858
2025/02/24 20:33
牛肉は熱湯に通してから煮たので灰汁取りの手間がはぶけました やさしい味付けで美味しく😋いただきました😊また作って食べます✨
𝙼𝚊𝚜𝚊2026/03/18 21:18
仕事から帰って本当に何もしたくない笑笑 そんな時にとっーても簡単にできるレシピをありがとうございます♪ ほぼレシピ通りの分量です。 が、小松菜としめじをどうしても使い切りたくて足してしまいました…。 せっかくのレシピに失礼な事をしてしまい申し訳ございません。 温玉を作ったのに乗せるのをすっかり忘れてしまいましたがチーズはしっかり乗せてみました。 レシピ通りが1番シンプルで良さが出ると思います。 リピートします‼︎
- 1199007
2025/10/17 09:23
砂糖大さじ２、みりん大さじ１にしてみました。甘めで優しい味が家族に大好評でした！リピートします！！
28.【基本のどて焼き(牛すじ煮込み)】味染み込み！お肉トロトロ！
調理時間110分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
トロトロすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい大阪名物どて焼き(牛すじの煮込み)✨ 調理時間が長く感じますが、実は、すじ肉を茹でたり調味料と一緒にほったらかしてコトコト煮込む時間が長いだけ☝ 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった！！と思う事間違いなしの美味しさです😋 ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり！子供も大人も大満足のおかずですよ🤗
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 1194574
2025/03/15 20:06
彼氏が今までで1番絶賛してました。笑 お酒に合う味で、関西人の私は少し味が薄く感じたので調味料を足して濃くしました。 次牛すじ煮込みを作ることがあるなら絶対このレシピで作ります！！
tennislove2024/04/23 06:46
何年振りかの牛すじ煮込み、トロトロすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しかったです。 かなり時間はかかりましたが時間をかけて煮込んで良かったと思う美味しさです。 ご飯によく合いますね。
akko2025/08/12 20:23
工程4を省いて時短しましたが美味しくできました！味噌は白味噌を使って、ニンニクと大根を加えました。 すごく作りやすいレシピなのでリピします〜
29.本格【牛すね肉の赤ワイン煮】うまみ溢れる一皿をおうちで！
調理時間120分(一晩漬け込む時間は除きます)
カロリー（1人分）-
総費用目安2000円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
このレシピを書いたArtist
ちょっと特別な日に作りたい煮込み料理『牛肉の赤ワイン煮込み』 今回は牛すね肉で作りましたがホホ肉や牛タンでもつくれます。野菜はジャガイモやブロッコリーなど好きな食材を使ってください。 冷凍する場合は保存袋に入れ空気を抜き、1週間目安にしてください。
材料
30.【牛すじ煮込み(すじこん)】甘辛とろ旨《圧力鍋使用》
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
・牛すじ肉とこんにゃくの煮込み料理 「すじこん」または、「ぼっかけ」とも呼びます。 ・甘辛く味つけしたとろ旨な牛すじがやみつきになる美味しさ。 ・メイン食材２品で作るシンプルなおかず。 ・ごはんにもお酒のお供にもおすすめです。
