とろとろ牛すじ煮込み

30

2014.02.20

分類

調理時間: 30分

ID 113721

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

我が家の定番とろとろの「牛すじ」煮込みです。
後味さっぱりのおかげはあの調味料です。
汁かけごはんは危険度Aランク。

    材料

    (5~6人分)
    牛すじ 500g
    こんにゃく 1袋(250g)
    玉ねぎ 1個(300g)
    にんにく、しょうが(すりおろし) 2片分
    バター(加塩) 10g
    A)酒 大さじ2
    A)しょうゆ 大さじ2
    A)みりん 大さじ2
    A)酢 大さじ2
    A)オイスターソース 大さじ1
    A)塩 小さじ1/2
    A)水 400*

    作り方

    ポイント

    鍋で作る場合は水分が飛ぶので、水500cc程度を目安でお作りください。
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    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. 牛すじはひと口大に切る。
    2. こんにゃくは塩もみをして水分をだし、スプーンで小さめのひと口大に切る。
    3. 沸騰した湯に【1】の牛すじを入れて3分ほどゆでる。
      水で洗い、水けをきる。
    4. 圧力鍋にバター、にんにく、しょうがを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。
    5. 【3】の牛すじ、こんにゃくを入れて炒める。
    6. Aを加えて煮立ったらアクをとる。
    7. 圧力鍋の蓋をして圧力がかかったら弱火で約20分煮る。
      自然冷却する。
    8. 冷めたらひと煮して味を調える。
    33 490

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