とろとろ牛すじ煮込み

材料（5～6人分）

• 牛すじ
  500g
• こんにゃく
  1袋(250g)
• 玉ねぎ
  1個(300g)
• にんにく、しょうが(すりおろし)
  2片分
• バター(加塩)
  10g
• A)酒
  大さじ2
• A)しょうゆ
  大さじ2
• A)みりん
  大さじ2
• A)酢
  大さじ2
• A)オイスターソース
  大さじ1
• A)塩
  小さじ1/2
• A)水
  400*

作り方

• 1

  牛すじはひと口大に切る。

  
• 2

  こんにゃくは塩もみをして水分をだし、スプーンで小さめのひと口大に切る。

  
• 3

  沸騰した湯に【1】の牛すじを入れて3分ほどゆでる。 水で洗い、水けをきる。

  
• 4

  圧力鍋にバター、にんにく、しょうがを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 5

  【3】の牛すじ、こんにゃくを入れて炒める。

  
• 6

  Aを加えて煮立ったらアクをとる。

  
• 7

  圧力鍋の蓋をして圧力がかかったら弱火で約20分煮る。 自然冷却する。

  
• 8

  冷めたらひと煮して味を調える。

  

ポイント

鍋で作る場合は水分が飛ぶので、水500cc程度を目安でお作りください。

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