とろとろ牛すじ煮込み
投稿日2014/02/20
更新日2014/02/20
調理時間30分
我が家の定番とろとろの「牛すじ」煮込みです。 後味さっぱりのおかげはあの調味料です。 汁かけごはんは危険度Aランク。
材料（5～6人分）
- 牛すじ500g
- こんにゃく1袋(250g)
- 玉ねぎ1個(300g)
- にんにく、しょうが(すりおろし)2片分
- バター(加塩)10g
- A)酒大さじ2
- A)しょうゆ大さじ2
- A)みりん大さじ2
- A)酢大さじ2
- A)オイスターソース大さじ1
- A)塩小さじ1/2
- A)水400*
作り方
ポイント
鍋で作る場合は水分が飛ぶので、水500cc程度を目安でお作りください。
- 1
牛すじはひと口大に切る。
- 2
こんにゃくは塩もみをして水分をだし、スプーンで小さめのひと口大に切る。
- 3
沸騰した湯に【1】の牛すじを入れて3分ほどゆでる。 水で洗い、水けをきる。
- 4
圧力鍋にバター、にんにく、しょうがを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。
- 5
【3】の牛すじ、こんにゃくを入れて炒める。
- 6
Aを加えて煮立ったらアクをとる。
- 7
圧力鍋の蓋をして圧力がかかったら弱火で約20分煮る。 自然冷却する。
- 8
冷めたらひと煮して味を調える。
レシピID
113721
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西山京子/ちょりママ
料理家
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料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。