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とろとろ牛すじ煮込み

30

2014.02.20

分類

調理時間: 30分

ID113721

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

我が家の定番とろとろの「牛すじ」煮込みです。
後味さっぱりのおかげはあの調味料です。
汁かけごはんは危険度Aランク。

アイデア料理 こんにゃく 圧力鍋 その他の牛肉 ヘルシー 玉ねぎ 時短 子供

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材料(5~6人分)
牛すじ 500g
こんにゃく 1袋(250g)
玉ねぎ 1個(300g)
にんにく、しょうが(すりおろし) 2片分
バター(加塩) 10g
A)酒 大さじ2
A)しょうゆ 大さじ2
A)みりん 大さじ2
A)酢 大さじ2
A)オイスターソース 大さじ1
A)塩 小さじ1/2
A)水 400*
作り方
Point!
鍋で作る場合は水分が飛ぶので、水500cc程度を目安でお作りください。
  1. 牛すじはひと口大に切る。
  2. こんにゃくは塩もみをして水分をだし、スプーンで小さめのひと口大に切る。
  3. 沸騰した湯に【1】の牛すじを入れて3分ほどゆでる。
    水で洗い、水けをきる。
  4. 圧力鍋にバター、にんにく、しょうがを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。
  5. 【3】の牛すじ、こんにゃくを入れて炒める。
  6. Aを加えて煮立ったらアクをとる。
  7. 圧力鍋の蓋をして圧力がかかったら弱火で約20分煮る。
    自然冷却する。
  8. 冷めたらひと煮して味を調える。
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