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ごはんが進む!牛こまと根菜の煮込み

主菜

ごはんが進む!牛こまと根菜の煮込み
  • 投稿日2016/12/07

  • 調理時間25

牛小間切れ肉と、大根やニンジンなどの根菜を醤油ベースの味付けでじっくり煮込みました。仕上げにオイスターソースを加えて、コクをUP!濃いめの味付けなので白いご飯が進みます。

材料2人分

  • 牛肉(小間切れ)
    150ℊ
  • 大根
    1/4本
  • ニンジン
    1/4本
  • じゃがいも
    小1個
  • A
    出汁
    1カップ(200㏄)
  • A
    みりん
    1/5カップ(40㏄)
  • A
    醤油
    1/5カップ(40㏄)
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • オイスターソース
    大さじ1/2
  • 青ネギの小口切り
    少々
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

野菜の厚さや大きさは同じになるように揃えると、火の通りが均一になります。オイスターソースは最後に加えて風味を活かします。れんこんやこんにゃくを加えても美味しいです。

  • 1

    大根は皮を剥いて5ミリの厚さのいちょう切りにする。 ニンジンは皮を剥いて5ミリの厚さのいちょう切り(大きさによっては半月切り)にする。 じゃがいもは皮を剥いて5ミリの厚さの半月切りにする。

  • 2

    鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、1の野菜を入れて全体に油が回るまで炒め合わせる。

    工程写真
  • 3

    Aを加えて、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして10分ほど弱火で煮る。 オイスターソースを加えて5分ほど煮込み、器に盛り付ける。 青ネギの小口切りと白ごまをふる。

レシピID

144881

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History