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ごはんが進む!牛こまと根菜の煮込み

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2016.12.07

分類主菜

調理時間: 25分

ID144881

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

牛小間切れ肉と、大根やニンジンなどの根菜を醤油ベースの味付けでじっくり煮込みました。仕上げにオイスターソースを加えて、コクをUP!濃いめの味付けなので白いご飯が進みます。

煮もの 煮もの ニンジン じゃがいも 牛肉薄切り 大根

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材料2人分
牛肉(小間切れ) 150ℊ
大根 1/4本
ニンジン 1/4本
じゃがいも 小1個
A
出汁 1カップ(200㏄)
A
みりん 1/5カップ(40㏄)
A
醤油 1/5カップ(40㏄)
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
青ネギの小口切り 少々
白ごま 適量
作り方
Point!
野菜の厚さや大きさは同じになるように揃えると、火の通りが均一になります。オイスターソースは最後に加えて風味を活かします。れんこんやこんにゃくを加えても美味しいです。
  1. 大根は皮を剥いて5ミリの厚さのいちょう切りにする。
    ニンジンは皮を剥いて5ミリの厚さのいちょう切り(大きさによっては半月切り)にする。
    じゃがいもは皮を剥いて5ミリの厚さの半月切りにする。
  2. 鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、1の野菜を入れて全体に油が回るまで炒め合わせる。
  3. Aを加えて、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして10分ほど弱火で煮る。
    オイスターソースを加えて5分ほど煮込み、器に盛り付ける。
    青ネギの小口切りと白ごまをふる。
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