牛肉のワイン煮込み

牛肉は4～5㎝幅に大きめに8等分する。 玉ねぎはくし切りする。 にんじんは食べやすい大きさに切る。

大きめのボールに①・赤ワイン・ローリエ・タイムを入れ、ラップをする。 冷蔵庫で一晩漬ける。

ボールから肉を取り出し、表面の水分をキッチンペーパーで拭く。 塩少々し、小麦粉を薄くはたく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、③を強火で両面焼く。 焼き色が付いたら取り出し、厚手の鍋に入れる。

同じフライパンで玉ねぎもサッと焼き、鍋に入れる。

鍋に漬けていた赤ワインとハーブを入れ火にかける。 アクを取り、トマトペースト・塩・はちみつを入れ混ぜ、蓋をする。 弱火で2時間30分煮込む。

途中で焦げないようにかき混ぜながら、コトコト煮る。 2時間経ったら、にんじんとマッシュルームを加えさらに30分煮る。

味を見て最後は塩で調味し、とろみをお好みでつける。器に盛り、お好みでパセリのみじんぎりをかけてできあがり。