赤ワインに合うメイン料理。時間をかけてコトコトと、とっておきの日に作りたい1品。
市販のトマトペースト(18g入り)を使用しています。 とろみが欲しい場合は、水溶き片栗粉やコンスターチ等でとろみをつけてください。
牛肉は4~5㎝幅に大きめに8等分する。 玉ねぎはくし切りする。 にんじんは食べやすい大きさに切る。
大きめのボールに①・赤ワイン・ローリエ・タイムを入れ、ラップをする。 冷蔵庫で一晩漬ける。
ボールから肉を取り出し、表面の水分をキッチンペーパーで拭く。 塩少々し、小麦粉を薄くはたく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、③を強火で両面焼く。 焼き色が付いたら取り出し、厚手の鍋に入れる。
同じフライパンで玉ねぎもサッと焼き、鍋に入れる。
鍋に漬けていた赤ワインとハーブを入れ火にかける。 アクを取り、トマトペースト・塩・はちみつを入れ混ぜ、蓋をする。 弱火で2時間30分煮込む。
途中で焦げないようにかき混ぜながら、コトコト煮る。 2時間経ったら、にんじんとマッシュルームを加えさらに30分煮る。
味を見て最後は塩で調味し、とろみをお好みでつける。器に盛り、お好みでパセリのみじんぎりをかけてできあがり。
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築山紀子
【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。