パンやワインが進む!レバーペースト

20

2015.04.15

分類副菜

調理時間: 20分

ID 126815

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

レバーと香味野菜をなめらかなペーストに♪
これがあればパンがいくらでも食べられてしまいます!

    材料(作りやすい量)
    鶏レバー 200g
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1本
    バター 80g
    生クリーム 80cc
    小さじ1
    こしょう 少々
    ローリエ 3枚
    牛乳 適量
    白ワイン 100cc
    作り方
    Point!
    レバーが苦手な方はセロリを入れたり、香味野菜、バター、生クリームを多めにするとレバー独特の香りが和らぎます。
    冷蔵庫で1週間ほど保存がききます。

    1. 人参、玉ねぎは薄切りにする。
      レバーは一口大に切って、牛乳に10分ほど漬ける。
    2. レバーは水で洗い、血や汚れを取り除きキッチンペーパーなどで水気をとる。
      フライパンにバター20g分を入れ、レバーを炒める。
      玉ねぎ、人参、も入れて弱めの中火でじっくりと炒める。
    3. 塩、白ワイン、ローリエを入れさらに5,6分炒める。
    4. ローリエを取り除き、全てフードプロセッサーやハンドブレンダーでペースト状にする。
      残りのバター、生クリームを入れ滑らかになるまで撹拌する。
      味を見て、足りないようなら塩を少し足す。
    5. 瓶や保存容器に入れ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
    9 40
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