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    副菜

    パンやワインが進む!レバーペースト

    • 投稿日2015/04/15

    • 更新日2015/04/15

    • 調理時間20

    お気に入り

    45

    レバーと香味野菜をなめらかなペーストに♪ これがあればパンがいくらでも食べられてしまいます!

    材料作りやすい量

    • 鶏レバー
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 人参
      1本
    • バター
      80g
    • 生クリーム
      80cc
    • 小さじ1
    • こしょう
      少々
    • ローリエ
      3枚
    • 牛乳
      適量
    • 白ワイン
      100cc

    作り方

    ポイント

    レバーが苦手な方はセロリを入れたり、香味野菜、バター、生クリームを多めにするとレバー独特の香りが和らぎます。 冷蔵庫で1週間ほど保存がききます。

    • 人参、玉ねぎは薄切りにする。 レバーは一口大に切って、牛乳に10分ほど漬ける。

      工程写真
    • 1

      レバーは水で洗い、血や汚れを取り除きキッチンペーパーなどで水気をとる。 フライパンにバター20g分を入れ、レバーを炒める。 玉ねぎ、人参、も入れて弱めの中火でじっくりと炒める。

      工程写真
    • 2

      塩、白ワイン、ローリエを入れさらに5,6分炒める。

      工程写真
    • 3

      ローリエを取り除き、全てフードプロセッサーやハンドブレンダーでペースト状にする。 残りのバター、生クリームを入れ滑らかになるまで撹拌する。 味を見て、足りないようなら塩を少し足す。

    • 4

      瓶や保存容器に入れ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

    レシピID

    126815

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

    「料理家」という働き方 Artist History