えんどう豆のポタージュ

玉ねぎは適当にザク切りにする。

鍋にバターを溶かし、えんどう豆、玉ねぎを入れて弱火で焦がさないように炒める。

玉ねぎが透明になり、しんなりとしたら塩、水を入れ沸騰させる。 アクが出てきたら取る。 中火で１５分煮る。（水が半量くらいになる）

牛乳を入れて、ハンドブレンダーやミキサーでなめらかになるまで撹拌する。 火にかけ、沸騰直前まで温める。