汁物

【グリーンピースのポタージュ】冷凍庫のストックでOK！

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷凍庫のストックでOK！冷凍グリーンピースで作るシンプルなポタージュ。豆の甘みをしっかり感じる、グリーンピースの甘みをぎゅっと詰め込んだ濃厚な一杯です。〔ジャンル〕洋食〔適した季節〕全季節〔柔らかさ〕柔らかい

材料4人分

1
グリーンピースはたっぷりの水につけて解凍し、ざるに上げて水気をきる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2
厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら色づかないように7分ほど蒸し炒めにする。
3
グリーンピースを加えて塩少々をふり、強めの中火で1分ほど炒める。白ワインを加え、アルコール分をとばす。
4
A 水カップ1と1/2、洋風スープの素1個、ローリエ1枚を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
5
④をローリエを除いてミキサーに1分ほどかけ、ピュレ状にする。
6
⑤のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。煮立てないように温め、塩で味をととのえて器に注ぐ。