にんじんのポタージュ　パルミジャーノ風味

厚手の鍋で３ｃｍ角に切ったにんじんをバターでゆっくりとソテーする。（弱めの中火）

塩を加え、蓋をして２０分ほど蒸し焼きにする。（弱火） 少し焦げ目が付いて香ばしい香りが付くくらいまで。

牛乳を加え、ブレンダーなどで撹拌する。

火にかけ、沸騰直前まで温める。（冷製の場合は火にかけなくても良い） 味を見て足りないようなら塩を足す。

写真では泡立てた牛乳を乗せ、パルミジャーノチーズをすりおろし、シナモンを振りかけています。