自家製明太子

皿にキッチンペーパーを敷き、塩(分量外)をまんべんなくまぶしたスケトウダラの卵を置く。 ラップをして、一晩冷凍庫で凍らせる。(寄生虫対策)

ジップ付き袋にA 塩小さじ１、ナンプラー小さじ１、うすくち醤油小さじ１、かつおだし２００ｃｃ、昆布１０ｃｍ、粉唐辛子大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ２を全て入れてよく混ぜる。 そこへ凍ったままのスケトウダラの卵を入れる。 そのまま冷蔵庫で1週間寝かせる。