主菜
低温調理器で作る『豚の味噌漬け』
投稿日2022/09/28
更新日2022/09/28
調理時間130分(作業時間１０分)
とんでもなくごはんに合う豚の味噌漬け！ 低温調理器で作ると、焦げすぎることもなく生焼けになる心配もありません！ 絶妙な火入れにより断面はほんのりピンクだけど、しっかり火が入っています。 作業時間たったの１０分で大満足の主菜の完成♪
材料4人分
- 厚切り豚ロース肉4枚
- A合わせ味噌大さじ3
- A白味噌大さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
作り方
ポイント
白味噌がない場合は、代わりに砂糖を大さじ１ほど足して作ってください。 味噌の種類によって塩分の入り方が少し変わります。 濃いめの味が好きな方は濃口しょうゆを小さじ１足してください。
- 1
ビニール袋にA 合わせ味噌大さじ3、白味噌大さじ2、おろしにんにく小さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れてよく揉んで混ぜる。
- 2
厚切り豚ロース肉の脂と赤身の間に包丁を入れて筋切りをする。
- 3
１の袋へ２の豚肉を入れる。 （肉と肉の間にも味噌ダレが入るように、一枚入れたらタレを絡めてまた一枚入れるようにする）
- 4
６３度の湯に２時間浸ける。
- 5
フライパンで表面に焼き色をつける。 （テフロン加工のフライパンなら油不要）
レシピID
445580
質問
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「豚肉」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
