《卵白消費にも♪下茹で不要》ブロッコリーの旨塩炒め

材料4人分

• ブロッコリー
  1株
• にんにく
  ひとかけ
• 卵白
  何個分でもOK
• 水
  150ml
• 塩
  小さじ2分の1
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  にんにくはみじん切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンにごま油、にんにくを入れ弱火で火にかける。

  
• 3

  にんにくの香りが出て、色付いてきたらブロッコリーを加えて中火で軽く炒める。（少し焦げ目が付くくらい）

  
• 4

  水、塩を加え沸騰させる。 蓋をして１分半蒸す。（弱めの中火）

  
• 5

  卵白を加え全体に絡める。 （写真は卵白４個分使用）

  
• 6

  卵白に火が通ったら、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。

  

ポイント

■水と塩を少し多めに入れて、あんかけのようにして仕上げるのもまた美味しいです♪ ■蒸す時間はブロッコリーの大きさにもよりますが、短時間でさっと仕上げて柔らかくなりすぎないようにしましょう。 ■ブロッコリーは芯の中心部分も美味しいので、ぜひ一緒に入れてください。

作ってみた！

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