鶏手羽元と厚揚げの味噌煮 めんつゆで簡単作り置き
投稿日2015/03/26
更新日2015/03/26
調理時間35分
鶏手羽元に厚揚げを加えてボリューム満点!作り置きやお弁当にぴったりのこっくりと仕上がる煮物です。
材料4人分
- にんじん（乱切り）1本
- エリンギ（乱切り）2個
- 生姜（薄切り）半かけ
- サラダ油小１
- 鶏手羽元8本
- Aめんつゆ（３倍濃縮タイプ）大２
- A酒・みりん大１
- A砂糖小２
- A水200ml
- 厚揚げ1個
- 味噌大1.5
- 長ねぎ適量
作り方
ポイント
圧力鍋の場合は水を120mlにし、高圧で10分加熱してから火を止めて放置し（行程２）、圧が下がったら行程３と同様にします。 にんじんを拍子切りにして厚揚げと同時に加えても良いです。
- 準
厚揚げは長い方を4等分に切り、それぞれを斜め半分に切る(三角形にする)。
- 1
サラダ油と生姜を鍋に入れ火をつけ油に香りをうつす。にんじんとエリンギを加えさっと炒め、鶏手羽元も加える。
- 2
A めんつゆ（３倍濃縮タイプ）大２、酒・みりん大１、砂糖小２、水200mlを注ぎ、落し蓋と蓋をして25分程度煮る。途中全体をかき混ぜる。
- 3
厚揚げと味噌を加え、水分をとばしながら5分程度煮る。お皿に盛り長ねぎを添えます。
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質問
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
