おくらのお浸し【作り置き】
投稿日2015/04/23
更新日2015/04/23
調理時間5分(味をしみ込ませる時間は除く)
めんつゆを使ったお手軽レシピ。生姜のしぼり汁を入れるとキリッと味がひきしまります。
材料（２～３人分）
- おくら10本程度
- Aめんつゆ(かけつゆの濃さ)大さじ4
- A生姜の絞り汁小さじ1/2
- かつお節適量
作り方
ポイント
かつお節はおくらと一緒に漬けこんでも良いですし、食べるときに添えても美味しいです。
- 準
おくらは洗って頭の黒なっている部分と、へたの茶色くなっている部分を取り除きます。先端も黒くなっていれば2ｍｍ程度切り落とします。
- 1
まな板の上にオクラをのせて塩（分量外）をまぶし、軽く転がしておくらの表面をこすり、産毛を取り除きます。
- 2
塩と産毛を洗い流してから塩（分量外）を加えた湯で1分30～40秒茹で、ざるにあげて冷まし、キッチンペーパーで水気をふきます。 おくらは浮いてくるので落としブタをするか箸でおさえながら茹でます。
- 3
Ａをあわせて粗熱が取れたら２をいれて味をしみ込ませます。 食べる時におかかを添えます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
