おくらのお浸し【作り置き】

5

2015.04.23

分類副菜

調理時間: 5分(味をしみ込ませる時間は除く)

ID 127083

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

めんつゆを使ったお手軽レシピ。生姜のしぼり汁を入れるとキリッと味がひきしまります。

    材料

    (2~3人分)
    おくら 10本程度
    A
    めんつゆ(かけつゆの濃さ) 大さじ4
    A
    生姜の絞り汁 小さじ1/2
    かつお節 適量

    作り方

    ポイント

    かつお節はおくらと一緒に漬けこんでも良いですし、食べるときに添えても美味しいです。
    1. おくらは洗って頭の黒なっている部分と、へたの茶色くなっている部分を取り除きます。先端も黒くなっていれば2mm程度切り落とします。
    2. まな板の上にオクラをのせて塩(分量外)をまぶし、軽く転がしておくらの表面をこすり、産毛を取り除きます。
    3. 塩と産毛を洗い流してから塩(分量外)を加えた湯で1分30~40秒茹で、ざるにあげて冷まし、キッチンペーパーで水気をふきます。
      おくらは浮いてくるので落としブタをするか箸でおさえながら茹でます。
    4. Aをあわせて粗熱が取れたら2をいれて味をしみ込ませます。
      食べる時におかかを添えます。
    37 297

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