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春キャベツとあさりのクラムチャウダー

15

2017.05.02

分類汁物

調理時間: 15分(あさりの砂抜きの時間は除く)

ID154111

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

小麦粉、バター、生クリームは使わずさらりとしたミルクスープ仕立て。さっと火を通した柔らかい春キャベツを、あさりの旨味でたっぷり美味しく頂きます。

クラムチャウダー クラムチャウダー ベーコン あさり 玉ねぎ 春キャベツ 新玉ねぎ ミルクスープ スープ

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材料4人分
あさり 320g
春キャベツ(4㎝角に切る) 外葉2枚
(新)玉ねぎ 小さめ1/2個
にんじん 40g
サラダ油 小さじ2
A
ベーコン(1㎝幅に切る) 20g
A
200ml
A
大さじ1
牛乳 600ml
塩、胡椒 少々
作り方
Point!
あれば是非、新玉ねぎを使って下さい。柔らかく甘い春の野菜を楽しめます。
  1. あさり同士をこすりあわせて洗う。ボウルにザルを入れ、あさりと3%程度の塩水をたっぷり注ぐ(1ℓの水に塩大さじ2程度)。新聞紙をかぶせ、涼しい部屋に1晩置き砂抜きする。ザルにあげ、再度こすりあわせて洗う。
    海水で床が濡れないよう、ボウルの下にも新聞紙をひくとよい。
  2. 玉ねぎ、にんじんは15㎜角×4㎜厚さに切る。鍋でサラダ油とさっと炒め、蓋をして2分蒸し炒めする。A

    ベーコン(1㎝幅に切る) 20g、水 200ml、酒 大さじ1

    も加え一混ぜする。
  3. あさりを加え、口が開くまで蓋をして加熱する。春キャベツを加え2分加熱する。
  4. 牛乳を加え、ふつふついったら火を止める。塩、胡椒で味を整える。
6 51
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