春キャベツとあさりのクラムチャウダー
投稿日2017/05/02
更新日2017/05/02
調理時間15分(あさりの砂抜きの時間は除く)
小麦粉、バター、生クリームは使わずさらりとしたミルクスープ仕立て。さっと火を通した柔らかい春キャベツを、あさりの旨味でたっぷり美味しく頂きます。
材料4人分
- あさり320g
- 春キャベツ（4㎝角に切る）外葉2枚
- （新）玉ねぎ小さめ1/2個
- にんじん40ｇ
- サラダ油小さじ２
- Aベーコン（1㎝幅に切る）20ｇ
- A水200ml
- A酒大さじ１
- 牛乳600ml
- 塩、胡椒少々
作り方
ポイント
あれば是非、新玉ねぎを使って下さい。柔らかく甘い春の野菜を楽しめます。
- 準
あさり同士をこすりあわせて洗う。ボウルにザルを入れ、あさりと3%程度の塩水をたっぷり注ぐ(1ℓの水に塩大さじ2程度)。新聞紙をかぶせ、涼しい部屋に1晩置き砂抜きする。ザルにあげ、再度こすりあわせて洗う。 海水で床が濡れないよう、ボウルの下にも新聞紙をひくとよい。
- 1
玉ねぎ、にんじんは15㎜角×4㎜厚さに切る。鍋でサラダ油とさっと炒め、蓋をして2分蒸し炒めする。A ベーコン（1㎝幅に切る）20ｇ、水200ml、酒大さじ１も加え一混ぜする。
- 2
あさりを加え、口が開くまで蓋をして加熱する。春キャベツを加え2分加熱する。
- 3
牛乳を加え、ふつふついったら火を止める。塩、胡椒で味を整える。
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!