子どもも大好き！レンコンとスモークサーモンのマリネ

材料4人分

• れんこん
  140g
• スモークサーモン
  70g
• レモン
  20g
• A
  オリーブオイル
  大2
• A
  酢
  大1・1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4強

作り方

• 1

  れんこんはスライサーでスライスし、沸騰した湯で1分茹でる。水気をよくきる。

  
• 2

  スモークサーモンは一口大に切り、レモンは薄いいちょう切りにする。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大2、酢大1・1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4強を入れ、乳化するまでよく混ぜる。1、2を加え、和える。

  

ポイント

れんこんは穴が開いていて、先を見通せるので縁起がいい食べ物です。洋風おせちとしてもお勧めです。 砂糖をはちみつにしても美味しいです。甘味はお好みで増やしてください。 れんこんをかぶにしても美味しいです。かぶは火を通さず、塩揉みして水気をよくしぼってから和えます。

作ってみた！

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