【簡単和食】だし昆布がおいしい!鶏つくねの作り方

30

2019.03.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID 373785

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

だしを取った後の昆布は捨ててしまうのはもったいない!
ということで、だし昆布を無駄なく美味しくアレンジした「鶏つくね」のレシピです☆

トッピングに長ネギ・大葉・紅ショウガ・黒コショウ・白ごまをのせているのですが、私は一番「紅ショウガ」が好きでした♡
昆布の旨味が広がるつくねに甘めのタレがよく合うレシピです(*´▽`*)

    材料1人分
    鶏ひき肉 100g
    長ネギ 10㎝
    だし昆布 5㎝
    片栗粉 大さじ1
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    砂糖 ひとつまみ
    塩・こしょう 少々
    サラダ油 適量
    長ネギ(トッピング用) 輪切りで2㎝
    大葉 1枚
    紅ショウガ 小さじ1
    黒コショウ 少々
    白ごま ふたつまみ
    卵黄 1個分
    作り方
    Point!
    今回の昆布は薄い昆布を使用しているのですが
    肉厚な昆布を使う場合は、軟骨の入った鶏つくね風になって
    美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね☆
    1. 長ネギはみじん切りにする。
      だし昆布(だしを取った後の柔らかいもの)は粗みじん切りにする。
      長ネギとだし昆布に片栗粉をまぶす。
    2. ボウルに鶏ひき肉・1.塩・こしょうを入れて、よくこねる。
      5等分に分けて小判型に形を整える。
    3. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、つくねを両面こんがりと焼く。
      酒を入れて蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
    4. A

      みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、砂糖 ひとつまみ

      を入れてとろみが出るまで煮詰める。
    5. トッピングの準備。
      長ネギ(トッピング用)は、薄い輪切りにする。
      大葉は、千切りにする。
      紅ショウガは粗みじん切りにする。
    6. お皿に盛り付け。
      つくねに竹串を刺して、長ネギ・大葉・紅ショウガ・黒コショウ・白ごまを
      トッピングして卵黄を添えて完成です☆
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