【簡単和食】だし昆布がおいしい！鶏つくねの作り方
投稿日2019/03/21
更新日2019/03/21
調理時間30分
だしを取った後の昆布は捨ててしまうのはもったいない！ ということで、だし昆布を無駄なく美味しくアレンジした「鶏つくね」のレシピです☆ トッピングに長ネギ・大葉・紅ショウガ・黒コショウ・白ごまをのせているのですが、私は一番「紅ショウガ」が好きでした♡ 昆布の旨味が広がるつくねに甘めのタレがよく合うレシピです(*´▽｀*)
材料1人分
- 鶏ひき肉100g
- 長ネギ10㎝
- だし昆布5㎝
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖ひとつまみ
- 塩・こしょう少々
- サラダ油適量
- 長ネギ（トッピング用）輪切りで2㎝
- 大葉1枚
- 紅ショウガ小さじ1
- 黒コショウ少々
- 白ごまふたつまみ
- 卵黄1個分
作り方
ポイント
今回の昆布は薄い昆布を使用しているのですが 肉厚な昆布を使う場合は、軟骨の入った鶏つくね風になって 美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね☆
- 1
長ネギはみじん切りにする。 だし昆布（だしを取った後の柔らかいもの）は粗みじん切りにする。 長ネギとだし昆布に片栗粉をまぶす。
- 2
ボウルに鶏ひき肉・１．塩・こしょうを入れて、よくこねる。 5等分に分けて小判型に形を整える。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、つくねを両面こんがりと焼く。 酒を入れて蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
- 4
A みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖ひとつまみを入れてとろみが出るまで煮詰める。
- 5
トッピングの準備。 長ネギ（トッピング用）は、薄い輪切りにする。 大葉は、千切りにする。 紅ショウガは粗みじん切りにする。
- 6
お皿に盛り付け。 つくねに竹串を刺して、長ネギ・大葉・紅ショウガ・黒コショウ・白ごまを トッピングして卵黄を添えて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆