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【簡単和食】だし昆布がおいしい!鶏つくねの作り方

30
和食の
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2019.03.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID373785

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

だしを取った後の昆布は捨ててしまうのはもったいない!
ということで、だし昆布を無駄なく美味しくアレンジした「鶏つくね」のレシピです☆

トッピングに長ネギ・大葉・紅ショウガ・黒コショウ・白ごまをのせているのですが、私は一番「紅ショウガ」が好きでした♡
昆布の旨味が広がるつくねに甘めのタレがよく合うレシピです(*´▽`*)

和食 ごま たれ サラダ油 蒸し焼き レシピ とろみ ひき肉 大葉 胡椒 生姜 出汁 アレンジ フライパン 長ねぎ トッピング 簡単 千切り 昆布 味醂

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材料1人分
鶏ひき肉 100g
長ネギ 10㎝
だし昆布 5㎝
片栗粉 大さじ1
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ2
A
砂糖 ひとつまみ
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
長ネギ(トッピング用) 輪切りで2㎝
大葉 1枚
紅ショウガ 小さじ1
黒コショウ 少々
白ごま ふたつまみ
卵黄 1個分
作り方
Point!
今回の昆布は薄い昆布を使用しているのですが 肉厚な昆布を使う場合は、軟骨の入った鶏つくね風になって 美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね☆
  1. 長ネギはみじん切りにする。
    だし昆布(だしを取った後の柔らかいもの)は粗みじん切りにする。
    長ネギとだし昆布に片栗粉をまぶす。
  2. ボウルに鶏ひき肉・1.塩・こしょうを入れて、よくこねる。
    5等分に分けて小判型に形を整える。
  3. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、つくねを両面こんがりと焼く。
    酒を入れて蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
  4. A

    みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、砂糖 ひとつまみ

    を入れてとろみが出るまで煮詰める。
  5. トッピングの準備。
    長ネギ(トッピング用)は、薄い輪切りにする。
    大葉は、千切りにする。
    紅ショウガは粗みじん切りにする。
  6. お皿に盛り付け。
    つくねに竹串を刺して、長ネギ・大葉・紅ショウガ・黒コショウ・白ごまを
    トッピングして卵黄を添えて完成です☆
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