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ふんわりふわふわ豆腐とれんこんの鶏つくね鍋

20

2020.02.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID385912

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

鍋の王道、鶏つくねですが豆腐とれんこんをたっぷり加えてふんわりふわふわな優しい食感に仕上げています。
煮える時間も短時間で済み、淡白なお味ですがしみじみおいしいです。
鍋つゆは、普段のだし汁に昆布を1枚加えてうま味アップで透き通ったスープのおいしさもクセになるおいしさです。

鍋料理 ごま油 だし汁 味醂 鶏団子 野菜 ネギ れんこん ひき肉 昆布 豆腐
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材料2人分(2~3人ぐらい)
A
昆布 12㎝×18㎝
A
だし汁 1リットル
A
日本酒 大さじ2
A
小さじ1/2
A
みりん 小さじ2
A
醤油 小さじ1/2
豆腐 1丁(320g)
れんこん 260g
鶏ひき肉 280g
長ねぎ 30g
しょうがすりおろし 5g
小さじ1/4
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
お好みの野菜 適量
作り方
Point!
★豆腐は絹がおすすめで 水気をしっかり切ることが重要です ★鶏つくねは すこし柔らかめのタネになりますがゆるすぎたら 片栗粉で調整してください ★鶏つくねは 作りやすい分量で約60g位のつくねが12個できます  
  1. A

    昆布 12㎝×18㎝、だし汁 1リットル、日本酒 大さじ2、塩 小さじ1/2、みりん 小さじ2、醤油 小さじ1/2

    の鍋つゆの材料を火にかけ 一煮立ちさせ昆布を取り出す
    ★昆布は両サイドに切り込みを入れるとうま味がよく出ます
  2. 豆腐にキッチンペーパ―を巻き500Wのレンジで2~3分加熱して水気をしっかり切ってから ほぐしておく
  3. れんこんは 野菜おろし器で 粗くおろして水気をきる

    ★野菜おろし器がない場合は半分おろして半分はみじん切りがおすすめです
  4. 鶏ひき肉と長ねぎのみじん切り 豆腐 れんこん しょうがすりおろし 塩 ごま油 醤油 片栗粉を加えよく混ぜ合わせる
  5. 丸くまるめ 鍋つゆに お好みの野菜とともにくわえて火にかける
  6. お野菜はお好みのもので
    ねぎ えのき 椎茸・・・我が家は最近 七草がゆの一つ 「せり」にハマっていて 白菜ではなく「せり」を加えました
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