ふんわりふわふわ豆腐とれんこんの鶏つくね鍋

• 20分

材料2人分（2～3人ぐらい）

• A
  昆布
  12㎝×18㎝
• A
  だし汁
  1リットル
• A
  日本酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 豆腐
  1丁(３２０ｇ)
• れんこん
  ２６０ｇ
• 鶏ひき肉
  ２８０ｇ
• 長ねぎ
  ３０ｇ
• しょうがすりおろし
  ５ｇ
• 塩
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ２
• お好みの野菜
  適量

作り方

• 1

  A 昆布12㎝×18㎝、だし汁1リットル、日本酒大さじ2、塩小さじ1/2、みりん小さじ2、醤油小さじ1/2の鍋つゆの材料を火にかけ　一煮立ちさせ昆布を取り出す ★昆布は両サイドに切り込みを入れるとうま味がよく出ます

  
• 2

  豆腐にキッチンペーパ―を巻き500Wのレンジで2～3分加熱して水気をしっかり切ってから　ほぐしておく

  
• 3

  れんこんは　野菜おろし器で　粗くおろして水気をきる ★野菜おろし器がない場合は半分おろして半分はみじん切りがおすすめです

  
• 4

  鶏ひき肉と長ねぎのみじん切り　豆腐　れんこん　しょうがすりおろし　塩　ごま油　醤油　片栗粉を加えよく混ぜ合わせる

  
• 5

  丸くまるめ　鍋つゆに　お好みの野菜とともにくわえて火にかける

  
• 6

  お野菜はお好みのもので ねぎ　えのき　椎茸・・・我が家は最近　七草がゆの一つ　「せり」にハマっていて　白菜ではなく「せり」を加えました

  

ポイント

★豆腐は絹がおすすめで　水気をしっかり切ることが重要です ★鶏つくねは　すこし柔らかめのタネになりますがゆるすぎたら　片栗粉で調整してください ★鶏つくねは　作りやすい分量で約60g位のつくねが12個できます 　

作ってみた！

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