濃いだしで味わう鶏つくね鍋

鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。水菜と万能ねぎは長さ5㎝くらいに切り、豆腐は6～8等分に切る。油揚げは幅1㎝に切る。

鶏つくねを作る。A 鶏ひき肉300g、卵1/2個、長芋のすりおろし大さじ2、片栗粉大さじ1、味噌小さじ1、塩小さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜる。

鍋にヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」と水600mlを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、5分煮出す。パックを取り出し、しょうゆとみりんを加える。

鶏もも肉を入れ、3分加熱する。

沸騰しない程度の火加減に調整し、A 鶏ひき肉300g、卵1/2個、長芋のすりおろし大さじ2、片栗粉大さじ1、味噌小さじ1、塩小さじ1/2を2本のスプーンで丸くまとめ、鍋のだしの中に落としていく。一度にたくさん入れすぎるとだしの温度が下がるため、4～5個入れて表面の色が変わったら追加していくとよい。

水菜と万能ねぎ、豆腐、油揚げを入れる。

鍋を卓上コンロにセットし、必要に応じて具材を追加しながら食べる。