主菜
ピーマンのライスグラタン
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
ピーマンの中にごはんをつめたライスコロッケ風。豆乳と味噌でクリーミーな味わい、おつまみにもいいですし、お弁当にもいいいですよ。ピーマンは肌や目を丈夫にするカロテン、そして白い肌を守るビタミンCがたっぷりの美容にいい野菜。豆乳も使うからイソフラボンで美肌度アップのレシピです。
材料2人分
- ピーマン2個（60g）
- Aピーマン1個（30g）
- Aごはん80g
- A豆乳100ml
- A白味噌大さじ2
- パン粉適量
作り方
ポイント
２個のピーマンは半分に切って中身をかきだします。 もう１つのピーマンはみじん切りにします。
- 1
Aを鍋に入れて蓋をし、中火にかけて煮たったら弱火で２分煮込みます。
- 2
半分に切ったピーマンをカップにして１を詰め、パン粉を振ります。
- 3
魚焼きグリルの強で4分、焦げ目がつくまで焼きます。
レシピID
127541
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。