鮭とレンコンの和キッシュ

• 120分

材料6人分（直径18センチのケーキ型　１台分）

• 生鮭
  200ｇ
• バター
  10ｇ
• A
  超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ1・1/2
• B
  玉ねぎ
  100g
• B
  マッシュルーム
  6個
• B
  レンコン
  50ｇ
• ほうれん草
  50ｇ
• C
  超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇
  小さじ１
• C
  黒こしょう
  少々
• 卵
  ２個
• 卵白
  1個分(パイシートに塗った残り)
• D
  生クリーム
  50ml
• D
  牛乳
  100ml
• D
  超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇
  小さじ２
• D
  粉チーズ
  小さじ２
• 市販の冷凍パイシート
  4枚(約10×20cmサイズ)
• 卵黄
  1個分(空焼きしたパイ用)
• バター
  適量(ケーキ型に塗り用)
• E
  水
  200ml
• E
  酢
  小さじ1/2
• パプリカ（赤）
  1/2個
• ブロッコリー
  30ｇ
• サラダ油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ・ケーキ型に薄くバターを塗る。 ・市販の冷凍パイシートを記載の方法で解凍し、ケーキ型の底と壁面に敷き、再度冷凍庫で冷やす。 ・オーブンを200℃に余熱を入れる。 ・生鮭の両面に超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇（小さじ１）を振りかけて５分程置く。

• 1

  ケーキ型に敷いた市販の冷凍パイシートを、200℃のオーブンで10分空焼きし、卵黄を全面に塗って、再度200℃のオーブンで2分焼く。

• 2

  玉ねぎは横半分に切り薄切り、マッシュルームは5mm幅に切りする。 レンコンは皮をむき、6枚薄切りしトッピング用に、残りは薄いいちょう切りにし具材にする。切ったレンコンはE 水200ml、酢小さじ1/2に５分程漬け水気を切る。 パプリカ（赤）は好みの型で6個分抜いてトッピング用に、残りは薄く切って具材にする。 ブロッコリーは6個の小房に分ける。

• 3

  トッピング用のレンコンとブロッコリーは、それぞれ熱湯で15秒程茹でざるにあげ水気を切る。

• 4

  フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、生鮭を入れ、焼き色が付くまで焼いて返し、1分程焼いたらA 超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇小さじ１、酒大さじ1・1/2を入れて蓋をし2分程蒸し焼きする。粗熱が取れたら、皮と骨を除いて食べやすい大きさに切る。

• 5

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、トッピング用以外のB 玉ねぎ100g、マッシュルーム6個、レンコン50ｇを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、C 超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇小さじ１、黒こしょう少々とほうれん草を加えてサッと炒める。

• 6

  ボウルに卵と卵白を入れて良く溶きほぐし、D 生クリーム50ml、牛乳100ml、超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇小さじ２、粉チーズ小さじ２を加えて良く混ぜる。

• 7

  ①に⑤と④の鮭を均等に入れ、⑥を静かに注ぎ、上にトッピング用のパプリカ（赤）、レンコン、ブロッコリーを飾り、200℃のオーブンで50分焼く。

ポイント

パイを空焼きすることでパイの生焼けも防げますし、卵黄を塗って再度焼くことで、液漏れも防げてサクサクに出来上がります。

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