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鮭とレンコンの和キッシュ

120
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2019.12.02

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID382140

しーちゃん

塩分1食1gで美味しい毎日を!

洋食のイメージのキッシュを、日本酒などにも合うメニューにしたいと考えました。

キッシュ フライパン オーブン シニア 子供 醤油 ヒガシマル 日本酒に合うおつまみ たまご 超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 おもてなし ヒガシマル醤油 お正月 キッシュ 冷凍パイシート
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材料6人分(直径18センチのケーキ型 1台分)
生鮭 200g
バター 10g
A
超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ1
A
大さじ1・1/2
B
玉ねぎ 100g
B
マッシュルーム 6個
B
レンコン 50g
ほうれん草 50g
C
超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ1
C
黒こしょう 少々
2個
卵白 1個分(パイシートに塗った残り)
D
生クリーム 50ml
D
牛乳 100ml
D
超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ2
D
粉チーズ 小さじ2
市販の冷凍パイシート 4枚(約10×20cmサイズ)
卵黄 1個分(空焼きしたパイ用)
バター 適量(ケーキ型に塗り用)
E
200ml
E
小さじ1/2
パプリカ(赤) 1/2個
ブロッコリー 30g
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
パイを空焼きすることでパイの生焼けも防げますし、卵黄を塗って再度焼くことで、液漏れも防げてサクサクに出来上がります。
  1. ・ケーキ型に薄くバターを塗る。
    ・市販の冷凍パイシートを記載の方法で解凍し、ケーキ型の底と壁面に敷き、再度冷凍庫で冷やす。
    ・オーブンを200℃に余熱を入れる。
    ・生鮭の両面に超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇(小さじ1)を振りかけて5分程置く。
  2. ケーキ型に敷いた市販の冷凍パイシートを、200℃のオーブンで10分空焼きし、卵黄を全面に塗って、再度200℃のオーブンで2分焼く。
  3. 玉ねぎは横半分に切り薄切り、マッシュルームは5mm幅に切りする。
    レンコンは皮をむき、6枚薄切りしトッピング用に、残りは薄いいちょう切りにし具材にする。切ったレンコンはE

    水 200ml、酢 小さじ1/2

    に5分程漬け水気を切る。
    パプリカ(赤)は好みの型で6個分抜いてトッピング用に、残りは薄く切って具材にする。
    ブロッコリーは6個の小房に分ける。
  4. トッピング用のレンコンとブロッコリーは、それぞれ熱湯で15秒程茹でざるにあげ水気を切る。
  5. フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、生鮭を入れ、焼き色が付くまで焼いて返し、1分程焼いたらA

    超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ1、酒 大さじ1・1/2

    を入れて蓋をし2分程蒸し焼きする。粗熱が取れたら、皮と骨を除いて食べやすい大きさに切る。
  6. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、トッピング用以外のB

    玉ねぎ 100g、マッシュルーム 6個、レンコン 50g

    を入れて玉ねぎがしんなり素まで炒め、C

    超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ1、黒こしょう 少々

    とほうれん草を加えてサッと炒める。
  7. ボウルに卵と卵白を入れて良く溶きほぐし、D

    生クリーム 50ml、牛乳 100ml、超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ2、粉チーズ 小さじ2

    を加えて良く混ぜる。
  8. ①に⑤を入れ⑥を静かに注ぎ、上にトッピング用のパプリカ(赤)、レンコン、ブロッコリーを飾り、200℃のオーブンで50分焼く。
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