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    主菜

    揚げさんまのきのこあんかけ

    • 投稿日2016/10/03

    • 更新日2016/10/03

    • 調理時間30

    家族が大好きなので、さんまの時期になると必ず作ります。 自分で言うのもなんなんですが、彩りもきれいなので、お客様にもお出しできるお料理だと思います。

    材料2人分

    • さんま
      2尾
    • 塩・こしょう
      各適宜
    • 片栗粉
      適宜
    • サラダオイル
      適宜
    • にんじん
      1/2本
    • しめじ
      1/2パック
    • 絹さや
      8枚
    • A
      だし
      200cc
    • A
      しょうゆ
      20cc
    • A
      みりん
      20cc
    • B
      片栗粉
      大さじ1/2
    • B
      大さじ1/2
    • 白髪ねぎ
      適宜
    • おろししょうが
      適宜

    作り方

    ポイント

    片栗粉を水で溶いたものを加える時は、かき混ぜながらやりましょう。

    • 1

      さんまは3枚におろし、塩・こしょうをふり、片栗粉をつけて、サラダオイルで揚げる。

    • 2

      絹さやはゆでておく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。 にんじんは、厚さ2㎜に切ったあと、あればもみじの型で抜く。 もみじの型がなければ、いちょう切りにする。

    • 3

      鍋に(A)を煮立て、にんじん、しめじを入れる。にんじんがやわらかくなったら、(B)を混ぜたものを加え、とろみをつける

    • 4

      器に①を盛り、③をかけ、絹さやをのせ、白髪ねぎ、おろししょうがをあしらう。

    レシピID

    143266

    質問

    作ってみた!

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    森本英子(もりもん)
    • Artist

    森本英子(もりもん)

    ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。

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