主菜
揚げさんまのきのこあんかけ
投稿日2016/10/03
更新日2016/10/03
調理時間30分
家族が大好きなので、さんまの時期になると必ず作ります。 自分で言うのもなんなんですが、彩りもきれいなので、お客様にもお出しできるお料理だと思います。
材料2人分
- さんま2尾
- 塩・こしょう各適宜
- 片栗粉適宜
- サラダオイル適宜
- にんじん1/2本
- しめじ1/2パック
- 絹さや8枚
- Aだし200cc
- Aしょうゆ20cc
- Aみりん20cc
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1/2
- 白髪ねぎ適宜
- おろししょうが適宜
作り方
ポイント
片栗粉を水で溶いたものを加える時は、かき混ぜながらやりましょう。
- 1
さんまは３枚におろし、塩・こしょうをふり、片栗粉をつけて、サラダオイルで揚げる。
- 2
絹さやはゆでておく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。 にんじんは、厚さ２㎜に切ったあと、あればもみじの型で抜く。 もみじの型がなければ、いちょう切りにする。
- 3
鍋に（Ａ）を煮立て、にんじん、しめじを入れる。にんじんがやわらかくなったら、（Ｂ）を混ぜたものを加え、とろみをつける。
- 4
器に①を盛り、③をかけ、絹さやをのせ、白髪ねぎ、おろししょうがをあしらう。
レシピID
143266
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- Artist
森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。