かつおのカルパッチョ

10

2021.05.20

分類主菜

調理時間: 10分

ID 412548

森本英子(もりもん)

morimon's kitchen

かつおをよりおいしくいただきたくて、カルパッチョにしてみました。
にんにくチップ、にんにくオイル効果で臭みも感じません。
薬味もたくさんでおいしいです。

    材料

    4人分
    かつおのお刺身かたたき 250g
    紫たまねぎ 1/4個
    みょうが 1個
    しそ 5枚
    みつば 1/2束
    にんにく 2かけ
    オリーブオイル 大さじ5
    白ワインビネガー 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    練りわさび 小さじ1

    作り方

    ポイント

    にんにくチップを作る時、低温でじっくり時間をかけて揚げたほうが、カリッとしたにんにくチップになります。
    1. にんにくをスライスします。
      フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加え揚げる。
      にんにくチップとにんにくオイル大さじ3をとりわけておく。
    2. かつおのお刺身かたたきは5㎜厚さに切っておく。
    3. 紫たまねぎ、みょうが、しそを千切りにする。
      みつばは適当な大きさに切る。
      ボウルに野菜を入れ、混ぜておく。
    4. ボウルに白ワインビネガー、しょうゆ、練りわさびを入れ混ぜる。①でとりわけておいたにんにくオイル(大さじ3)を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作っておく。
    5. お皿にかつおをのせ、その上に、③の野菜をのせ、①のにんにくチップをのせ、④のドレッシングをかける。
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