【おせちリメイク】松前漬けのペペロンチーノ

材料2人分

• フェデリーニ
  160g
• 松前漬け
  150～200g
• にんにく
  ２かけ
• 赤唐辛子
  １本
• オリーブオイル
  大さじ３
• 塩・こしょう
  各適量

作り方

• 1

  にんにくは薄切りにする。 赤唐辛子は輪切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、低温でじっくり揚げる。 にんにくが色づいたら、引き上げて油をきる。

• 3

  フェデリーニをゆでる。

• 4

  ②のフライパンで赤唐辛子を炒める。 フェデリーニのゆで汁を大さじ２加えて混ぜ、乳化させる。 冷ましておく。

• 5

  フェデリーニがゆであがったら、冷水にとり、ざるにあげ、水けをきる。

• 6

  ボウルにフェデリーニを入れ、④をオイルごと加え、松前漬けとにくにくチップも加え混ぜる。 塩・こしょうで味を調える。

ポイント

フェデリーニはカッペリーニとスパゲッティーニの間の太さのパスタです。普通、冷製パスタってカッペリーニで作る方が多いのではと思うのですが、カッペリーニより、フェデリーニで作る方が、パスタらしくて、わたしは好きです。 パスタの水けをよくきってから、材料を加えて混ぜるのがポイントです。

作ってみた！

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