主食
【おせちリメイク】松前漬けのペペロンチーノ
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/02
調理時間20分
松前漬けを暮れにいただくことが多いので、松前漬けでペペロンチーノを作りました。目先が変わって美味しいですよ。
材料2人分
- フェデリーニ160g
- 松前漬け150～200g
- にんにく２かけ
- 赤唐辛子１本
- オリーブオイル大さじ３
- 塩・こしょう各適量
作り方
ポイント
フェデリーニはカッペリーニとスパゲッティーニの間の太さのパスタです。普通、冷製パスタってカッペリーニで作る方が多いのではと思うのですが、カッペリーニより、フェデリーニで作る方が、パスタらしくて、わたしは好きです。 パスタの水けをよくきってから、材料を加えて混ぜるのがポイントです。
- 1
にんにくは薄切りにする。 赤唐辛子は輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、低温でじっくり揚げる。 にんにくが色づいたら、引き上げて油をきる。
- 3
フェデリーニをゆでる。
- 4
②のフライパンで赤唐辛子を炒める。 フェデリーニのゆで汁を大さじ２加えて混ぜ、乳化させる。 冷ましておく。
- 5
フェデリーニがゆであがったら、冷水にとり、ざるにあげ、水けをきる。
- 6
ボウルにフェデリーニを入れ、④をオイルごと加え、松前漬けとにくにくチップも加え混ぜる。 塩・こしょうで味を調える。
レシピID
474454
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。