焼豚中華丼
投稿日2024/01/21
更新日2024/01/21
調理時間50分
横浜市南区にある、行列の絶えない人気店「酔来軒」の「酔来丼」を再現しました。本家よりおいしいかも。ごはんの上に焼豚、もやし、ねぎ、メンマをのせてタレをかけた丼です。本レシピでは、焼豚も手作りしているのでハードル高いですが、焼豚を市販のものにすれば、簡単でお手軽な丼です。おいしいので、騙されたと思って、ぜひ一度作ってみてください。
材料4人分
- ごはん４人分
- 豚肩ロースかたまり肉400g
- Aしょう油80cc
- A酒150cc
- A砂糖80g
- A塩小さじ１
- Aオイスターソース大さじ２
- はちみつ30g
- もやし300g
- Bごま油大さじ１と1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ１
- B塩小さじ1/2
- 味つけメンマ80g
- ねぎ（白い部分）１本分
- たまご４個
- サラダ油適量
- 塩・こしょう各適量
- Cねり辛子小さじ１
- C酢小さじ２
- Cしょう油大さじ１と1/2
- C砂糖小さじ２
- Cごま油大さじ１と1/2
作り方
ポイント
焼豚を手作りじゃなくて、市販のものに替えればお手軽です。
- 1
（焼豚を作ります） 豚肩ロースかたまり肉は縦半分に切る。 ボウルにA しょう油80cc、酒150cc、砂糖80g、塩小さじ１、オイスターソース大さじ２の材料を入れ混ぜる。 保存用袋に豚肩ロースとA しょう油80cc、酒150cc、砂糖80g、塩小さじ１、オイスターソース大さじ２を混ぜ合わせたものを入れ、よくもみ、冷蔵庫に一晩おく。 一晩漬け込んだ豚肉を220℃のオーブンで15～20分焼く。 焼きあがった豚肉の表面にはちみつを絡める。
- 2
（もやしの中華風和えものを作ります） もやしを耐熱ガラス製ボウルに入れ、ふわっとラップして、600Wの電子レンジで３分加熱する。 キッチンペーパーで水気を吸いとり、B ごま油大さじ１と1/2、鶏ガラスープの素小さじ１、塩小さじ1/2の調味料を加えて混ぜる。
- 3
ねぎはみじん切りにする。
- 4
C ねり辛子小さじ１、酢小さじ２、しょう油大さじ１と1/2、砂糖小さじ２、ごま油大さじ１と1/2の材料をボウルに入れ、たれを作っておく。
- 5
（目玉焼きを作ります） 小さめのフライパンに少し多めのサラダ油を入れ、たまごを割り入れる。 好みの固さまで焼き、塩・こしょうで味を調える。
- 6
器にごはんを盛り、切った焼き豚、もやし、味つけメンマ、ねぎのみじん切りをのせる。 真ん中に目玉焼きをのせ、タレをかけながらいただく。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。