なばなとかまぼこのかき揚げ

• 20分

材料4人分

• なばな
  150g
• かまぼこ
  120g
• 天ぷら粉
  200g
• 水
  200cc
• サラダ油
  適量
• A
  だし
  250cc
• A
  しょうゆ
  50cc
• A
  みりん
  50cc

作り方

• 1

  なばなは、端を少し切り落とし、４㎝長さに切る。 かまぼこは、薄く切ってから半月に切る。

• 2

  なばなとかまぼこをボウルに入れ、天ぷら粉を加え、まぶす。

• 3

  ③に水を加え混ぜる。

• 4

  ④を170℃に熱したサラダ油に、お玉などで落とし、箸でまとめながら揚げる。

• 5

  かき揚げを揚げている間に天つゆを作る。 A だし250cc、しょうゆ50cc、みりん50ccの材料を全て鍋に入れて温める。

ポイント

・レシピでは、天ぷらを揚げている間に天つゆを作ってますが、慣れないうちは、最初に天つゆを作ってから、天ぷらを揚げてくださいね。 ・天つゆは甘め控えめです。甘いのが好きな方はお砂糖かみりんを足してくださいね。 ・最初に具材に天ぷら粉をまぶしてから、水を加えて混ぜると、いい具合に衣がつくんですよね。 水を加えてから、あまり混ぜないのがポイントです。粉っぽいぐらいがちょうどいいです。 ・天ぷらは普通180℃ぐらいで揚げるのですが、かき揚げは少し低めの温度でスタートしたほうが失敗しません。あまり温度が高いと、バーッって広がってしまうことがあります。 ・少ない油で揚げることもできますが、その場合、いっぺんにたくさん入れないでくださいね。１個ずつが無難です。

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