鶏のてり焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  ２枚
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• B
  酒
  80㎖
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ１と1/2
• しょう油
  大さじ３
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は、余分な脂を取り除く。 身の厚い部分に切れ目を入れる。 皮のほうに、フォークで穴をあける。

• 2

  ボウルに鶏もも肉とA 酒大さじ１、塩少々を入れもみこみ、キッチンペーパーで水けをとっておく。

• 3

  ボウルにB 酒80㎖、みりん大さじ１、砂糖大さじ１と1/2の材料を入れ、混ぜておく。

• 4

  鶏肉に片栗粉をまぶし、うすくサラダ油をひいたフライパンに皮目を下にして入れ、フタをして中火で、しっかり焼き目がつくまで焼く。

• 5

  皮目にしっかり焼き色がついたら、ひっくり返して、裏を１分ほど焼く。

• 6

  ⑤に③を加え１分ほど煮る。

• 7

  ⑥にしょう油を加え、１分ほど煮たら、一度、鶏肉を取り出し、タレを煮詰めます。

• 8

  タレが煮詰まったら鶏肉を戻し、さっと絡めて出来上がり。

ポイント

片栗粉をまぶして、鶏の旨味を閉じ込めてくださいね。 鶏肉は焼きすぎちゃうとパサパサしちゃうので焼きすぎないように。途中で鶏肉を取り出し、タレだけ煮詰めてから、鶏肉を戻し、タレに絡めるのがポイントです。

作ってみた！

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