主菜
鶏のてり焼き
投稿日2024/03/10
更新日2024/03/10
調理時間20分
ちゃんと作るとちゃんとおいしい。
材料2人分
- 鶏もも肉２枚
- A酒大さじ１
- A塩少々
- 片栗粉適量
- B酒80㎖
- Bみりん大さじ１
- B砂糖大さじ１と1/2
- しょう油大さじ３
- サラダ油適量
作り方
ポイント
片栗粉をまぶして、鶏の旨味を閉じ込めてくださいね。 鶏肉は焼きすぎちゃうとパサパサしちゃうので焼きすぎないように。途中で鶏肉を取り出し、タレだけ煮詰めてから、鶏肉を戻し、タレに絡めるのがポイントです。
- 1
鶏もも肉は、余分な脂を取り除く。 身の厚い部分に切れ目を入れる。 皮のほうに、フォークで穴をあける。
- 2
ボウルに鶏もも肉とA 酒大さじ１、塩少々を入れもみこみ、キッチンペーパーで水けをとっておく。
- 3
ボウルにB 酒80㎖、みりん大さじ１、砂糖大さじ１と1/2の材料を入れ、混ぜておく。
- 4
鶏肉に片栗粉をまぶし、うすくサラダ油をひいたフライパンに皮目を下にして入れ、フタをして中火で、しっかり焼き目がつくまで焼く。
- 5
皮目にしっかり焼き色がついたら、ひっくり返して、裏を１分ほど焼く。
- 6
⑤に③を加え１分ほど煮る。
- 7
⑥にしょう油を加え、１分ほど煮たら、一度、鶏肉を取り出し、タレを煮詰めます。
- 8
タレが煮詰まったら鶏肉を戻し、さっと絡めて出来上がり。
レシピID
478944
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
森本英子（もりもん）
ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。
