鶏のパエリア

• 50分

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• にんにく
  １かけ
• 玉ねぎ
  1/4個
• 舞茸
  100g
• モロッコインゲン
  40g
• 湯
  350ml
• サフラン
  １つまみ
• 米
  １と1/2合
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• B
  塩
  小さじ2/3
• B
  こしょう
  少々
• ミニトマト
  ６個

作り方

• 1

  鶏もも肉は大きめに切り、A 塩小さじ1/2、こしょう少々をすりこんでおく。

• 2

  にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 舞茸は小房に分ける。 モロッコインゲンは食べやすい大きさに切る。 ミニトマトはヘタをとる。

• 3

  湯にサフランを入れる。

• 4

  ③にB 鶏ガラスープの素小さじ１、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜておく。

• 5

  パエリアパンにオリーブオイルをひいて、強火にかけ、鶏もも肉を皮目から焼き、取り出しておく。

• 6

  ⑤のフライパンにオリーブオイルが足りないようなら足して、にんにく、玉ねぎを炒める。

• 7

  にんにく、玉ねぎの香りがでたら、モロッコインゲンを加え炒める。

• 8

  ⑦に米を加えて炒める。米に油がなじむように、２分ぐらい炒める。

• 9

  ⑧に舞茸を加えて混ぜる。

• 10

  ⑨に④を加える。

• 11

  ⑩に、鶏もも肉を戻し、ミニトマトを加え煮立てる。

• 12

  煮立ったら弱めの中火にして、10分ほど煮る。

• 13

  水分が少なくなってきたら、アルミホイルでふたをして、ごく弱火にして５分ほど煮る。 アルミホイルをはずし、300℃のオーブンの上段で７分焼く。

ポイント

モロッコインゲンが手に入らない場合は、普通のインゲンか、アスパラガスなどで代用してください。その場合、一度ゆでてから加えてください。 最後にオーブンで焼くのがめんどうな方は、アルミのふたを取って火を強め、水分を飛ばすように２分ほど加熱してください。 　

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