ちょっとごちそう♪でも作るの簡単！金目鯛のワンポットパスタ

材料はこちら。 ・金目鯛縄文干しは解凍する。 ・キャベツはざく切りにする。 ・しめじは石づきを切り落として小房に分ける。 ・玉ねぎは薄切りにする。

金目鯛縄文干しはフライパンに入れて中火で熱し、両面をこんがり焼く。 ※身は多少くずれてしまっても大丈夫です。

焼き上がり、粗熱が取れたら骨から身を外す。 大きめに残った身を仕上げの飾り分に取っておく。 ※骨は煮て出汁を取るため、多少身が残っていても大丈夫です。

1のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツ、しめじ、玉ねぎを入れ、少し焦げ目がつく程度まで炒め、取り出す。

同じフライパンに残った金目鯛の骨と水を入れ、一度しっかり沸騰させてから弱火にし、5分煮て出汁を取る。

骨を取り出してパスタを加え、2、3、ブラックオリーブをのせて中弱火にする。 蓋をし、パスタの袋の表示時間より1分長く加熱する。

水分が足りなくなるようであれば、適宜水(分量外)を加える。 水分がたくさん残る場合は、蓋を外して底に水がたまらない程度まで強火で飛ばす。 塩で味を調えて器に盛り、取っておいた金目鯛の身をのせる。 お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふり、刻んだイタリアンパセリを散らす。