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    黒酢とすりごまの こっくり肉巻きれんこん炒め。

    主菜

    黒酢とすりごまの こっくり肉巻きれんこん炒め。

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    • 投稿日2015/11/23

    • 更新日2015/11/23

    • 調理時間20

    やめられない、止まらない味! 黒酢が絡んだ豚肉と歯ごたえの良いれんこんの相性がぴったりです。 れんこんを縦切りにすることでシャキシャキ感がアップ! すりごまをたっぷりかけて頂く、体にも嬉しいレシピです。

    材料4人分

    • れんこん
      1.5節
    • 豚バラ肉
      200g
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      黒酢
      大さじ2
    • A
      赤唐辛子
      1本
    • サラダ油
      小さじ1
    • 白すりごま
      大さじ4~
    • 片栗粉
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    肉から出た油が多すぎる際は、キッチンペーパーで油を吸い取ってください。多すぎると味のなじみが良くありません。 調味液は煮飛ばして、トロミが出てきた所を肉巻き全体に絡ませるようにすると美味しく仕上がります。

    • れんこんはピーラーで皮をむき、5~6cmくらい棒状に切ります。 豚バラ肉は長すぎる場合は半分の長さにします。 赤唐辛子は種を除き輪切りにします。

      工程写真
    • 1

      れんこんに片栗粉をまぶして、豚バラ肉を巻きつけていきます。

      工程写真
    • 2

      フライパンを熱して油をひき、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、全体にこんがりと焼き色が付くまで焼き、【A】を入れて全体に絡めます。

      工程写真
    • 3

      器に盛り、白すりごまをたっぷりかけて頂きます。

      工程写真
    レシピID

    133373

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    「れんこん」の基礎

    「豚肉」の基礎

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History