副菜
ふきと厚揚げ煮もの。
投稿日2016/04/28
更新日2016/04/28
調理時間10分
シンプルな煮ものですが、ごはんにぴったりの春おかずです。 厚揚げにふきの香りがうつってしみじみおいしいです。 濃い目に味付けしてお弁当のおかずにも！
材料3人分
- ふき(下茹でしたもの)180g
- 厚揚げ1枚
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- A水200ml
- 顆粒出汁小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
前日に作っておき、一度しっかり冷やすことで味がしっかりなじんでより美味しくなります。
- 準
厚揚げは上からさっと熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切ります。
- 1
鍋に【Ａ】と厚揚げを入れて 汁が半量くらいになるまで煮ます。
- 2
3ｃｍの長さに切ったふきを加えて煮汁をつめながらさらに煮ていきます。 煮汁が最初の1/4くらいになったら、ごま油をまわしかけて火を止めます。
レシピID
138572
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「厚揚げ」の基礎
- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
