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のどごしつるん ひんやり水ようかん。

デザート

のどごしつるん ひんやり水ようかん。
  • 投稿日2017/07/04

  • 調理時間15(寒天戻し時間、冷やし時間除く)

混ぜるだけで簡単に作れる水ようかん。 今回はさらしあんを使って手軽に作りました。つるんとしたのどごしが清涼感を感じさせます。

材料6人分15×11サイズ流し缶使用(6~8人分)

  • 角寒天
    1/2本
  • 400ml
  • 上白糖
    150g
  • さらしあん
    50g

作り方

ポイント

こしあんを使う際は、400~500gくらいで柔らかさを調整してください。こしあんに砂糖が入っているので、砂糖の量は調整してください。甘さを控えたい方は無しでもよいかと思います。

  • 角寒天は水で洗って、水を張ったボウルにいれ10~15分くらいてふやかします。 柔らかくなったら、水気をぎゅっと絞ってこまかくほぐします。

    工程写真
  • 1

    鍋に戻した寒天と、水400mlを加えて沸騰させます。 沸騰後も中火で沸騰を保ったまま3分煮て、完全に煮溶かします。

    工程写真
  • 2

    1に上白糖を入れてしっかり溶けたら、さらしあんを加えて だまがなくなるまでゴムベラでよく混ぜます。

    工程写真
  • 3

    水でさっと濡らした流し缶やバットなどにざるで漉してから流し入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

    工程写真
  • 4

    よく冷えたら、型から外し、食べやすい大きさに切り器に盛ります。

    工程写真
レシピID

172927

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History