主食
やわらかジューシー牛カツ。
25分
お店みたいなミディアムレアの牛カツです。 厚めのステーキ肉で簡単に作れちゃいます。肉厚ジューシーな美味しさは食べごたえもあり、男性に喜んでもらえそうな一品です。
作り方
下準備
牛ももorサーロインは調理の30分以上前には常温に出しておきます。- 1
牛肉は白い筋に沿って、包丁の刃先を使って筋を切っておきます。 (写真はサーロインです。ない場合はそのままで。)
- 2
塩、こしょうをして手でなじませ、5分ほどおいて味を浸透させます。
- 3
小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm程入れ、180℃に温めます。 (パン粉を落として下まで落ちずに浮き上がってくるのが目安です) 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げます。
- 4
1分30秒揚げて返し、1分さらに揚げます。 油切りバットで3～5分休ませます。
- 5
食べやすい大きさにカットし、わさび醤油、大根おろし醤油、ソースなどを添えます。 簡単牛カツソースの作り方はこちら。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/217446
ポイント
ステーキ用お肉で作れますが、薄いとミディアムレアに仕上がりません。1.5～2ｃｍくらいの厚みのあるお肉が作りやすいです。
レシピID：217433
更新日：2017/12/05
投稿日：2017/12/05
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作ってみた！
質問
- カツをカットする際に衣が剥がれてしまいます。剥がれないでカットするコツを教えて下さい。
Artistがまざわ たかこ2023/09/10
973586さん。ご質問ありがとうございます。衣が剥がれてしまうとのこと、申し訳ありませんでした。 切り方のコツとしては、切れ味の良い包丁を使うこと。もうひとつは、切る際に包丁を前後に動かさず、包丁の刃先をまな板に当てたら、真下に刃を落とすように一気に切ると剥がれにくいです。 衣の溶き卵もしっかりコシを切ってまんべんなくパン粉がつくようにすることもポイントです。 また、作る機会がありましたらお試しくださいね。
9735862023/09/11
ありがとうございます😊参考にして再チャレンジしてみます‼︎
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2023/09/10