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やわらかジューシー牛カツ。

25

2017.12.05

分類主食

調理時間: 25分

ID217433

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

お店みたいなミディアムレアの牛カツです。
厚めのステーキ肉で簡単に作れちゃいます。肉厚ジューシーな美味しさは食べごたえもあり、男性に喜んでもらえそうな一品です。

揚げもの フライパン ごちそう 牛肉 ステーキ 男子が大好き ビールに合うおつまみ おもてなし 大根おろし パン粉 ワインに合うおつまみ 簡単 牛カツ 薄力粉 わさび

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材料2人分
牛ももorサーロイン 360g
少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
ステーキ用お肉で作れますが、薄いとミディアムレアに仕上がりません。1.5~2cmくらいの厚みのあるお肉が作りやすいです。
  1. 牛ももorサーロインは調理の30分以上前には常温に出しておきます。
  2. 牛肉は白い筋に沿って、包丁の刃先を使って筋を切っておきます。
    (写真はサーロインです。ない場合はそのままで。)
  3. 塩、こしょうをして手でなじませ、5分ほどおいて味を浸透させます。
  4. 小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm程入れ、180℃に温めます。
    (パン粉を落として下まで落ちずに浮き上がってくるのが目安です)

    薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げます。
  5. 1分30秒揚げて返し、1分さらに揚げます。

    油切りバットで3~5分休ませます。
  6. 食べやすい大きさにカットし、わさび醤油、大根おろし醤油、ソースなどを添えます。

    簡単牛カツソースの作り方はこちら。
    oceans-nadia.com/user/22477/recipe/217446
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