やわらかジューシー牛カツ。

25

2017.12.05

分類主食

調理時間: 25分

ID 217433

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

お店みたいなミディアムレアの牛カツです。
厚めのステーキ肉で簡単に作れちゃいます。肉厚ジューシーな美味しさは食べごたえもあり、男性に喜んでもらえそうな一品です。

    材料2人分
    牛ももorサーロイン 360g
    少々
    こしょう 少々
    薄力粉 適量
    1個
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ステーキ用お肉で作れますが、薄いとミディアムレアに仕上がりません。1.5~2cmくらいの厚みのあるお肉が作りやすいです。
    1. 牛ももorサーロインは調理の30分以上前には常温に出しておきます。
    2. 牛肉は白い筋に沿って、包丁の刃先を使って筋を切っておきます。
      (写真はサーロインです。ない場合はそのままで。)
    3. 塩、こしょうをして手でなじませ、5分ほどおいて味を浸透させます。
    4. 小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm程入れ、180℃に温めます。
      (パン粉を落として下まで落ちずに浮き上がってくるのが目安です)

      薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げます。
    5. 1分30秒揚げて返し、1分さらに揚げます。

      油切りバットで3~5分休ませます。
    6. 食べやすい大きさにカットし、わさび醤油、大根おろし醤油、ソースなどを添えます。

      簡単牛カツソースの作り方はこちら。
      oceans-nadia.com/user/22477/recipe/217446
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