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    やわらかジューシー牛カツ。

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    やわらかジューシー牛カツ。

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    • 投稿日2017/12/05

    • 更新日2017/12/05

    • 調理時間25

    お店みたいなミディアムレアの牛カツです。 厚めのステーキ肉で簡単に作れちゃいます。肉厚ジューシーな美味しさは食べごたえもあり、男性に喜んでもらえそうな一品です。

    材料2人分

    • 牛ももorサーロイン
      360g
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • 薄力粉
      適量
    • 1個
    • パン粉
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ステーキ用お肉で作れますが、薄いとミディアムレアに仕上がりません。1.5~2cmくらいの厚みのあるお肉が作りやすいです。

    • 牛ももorサーロインは調理の30分以上前には常温に出しておきます。

    • 1

      牛肉は白い筋に沿って、包丁の刃先を使って筋を切っておきます。 (写真はサーロインです。ない場合はそのままで。)

      工程写真
    • 2

      塩、こしょうをして手でなじませ、5分ほどおいて味を浸透させます。

      工程写真
    • 3

      小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm程入れ、180℃に温めます。 (パン粉を落として下まで落ちずに浮き上がってくるのが目安です) 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げます。

      工程写真
    • 4

      1分30秒揚げて返し、1分さらに揚げます。 油切りバットで3~5分休ませます。

      工程写真
    • 5

      食べやすい大きさにカットし、わさび醤油、大根おろし醤油、ソースなどを添えます。 簡単牛カツソースの作り方はこちら。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/217446

      工程写真
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    217433

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History