やわらかジューシー牛カツ。

材料2人分

• 牛ももorサーロイン
  360ｇ
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  牛ももorサーロインは調理の30分以上前には常温に出しておきます。

• 1

  牛肉は白い筋に沿って、包丁の刃先を使って筋を切っておきます。 (写真はサーロインです。ない場合はそのままで。)

  
• 2

  塩、こしょうをして手でなじませ、5分ほどおいて味を浸透させます。

  
• 3

  小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm程入れ、180℃に温めます。 (パン粉を落として下まで落ちずに浮き上がってくるのが目安です) 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げます。

  
• 4

  1分30秒揚げて返し、1分さらに揚げます。 油切りバットで3～5分休ませます。

  
• 5

  食べやすい大きさにカットし、わさび醤油、大根おろし醤油、ソースなどを添えます。 簡単牛カツソースの作り方はこちら。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/217446

  

ポイント

ステーキ用お肉で作れますが、薄いとミディアムレアに仕上がりません。1.5～2ｃｍくらいの厚みのあるお肉が作りやすいです。

作ってみた！

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