ミルクキャラメルのきなこわらび餅

• 20分冷やし時間除く

材料3人分

• A
  上白糖
  60g
• A
  水
  大さじ1
• 生クリーム
  50ml
• 牛乳
  250ml
• わらび餅粉
  30g
• きな粉
  適量

作り方

• 1

  キャラメルソースを作ります。 鍋にA 上白糖60g、水大さじ1を入れて火にかけ、好みの濃さになるまで砂糖を焦がしていきます。 頃合いになったら火からおろして、少量ずつ生クリームを加え混ぜます。(はねやすいのでやけどに気を付けましょう。) 仕上げのソースとして30gくらい器にとっておきます。

  
• 2

  ソースが残った鍋に、牛乳とわらび餅粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜてから火にかけます。

  
• 3

  弱火から中火の火加減で加熱しながらツヤが出てくるまで混ぜます。

  
• 4

  水で濡らしたタッパーに流し入れて、密着させるようにラップをします。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

  
• 5

  食べやすい大きさに切り、きな粉をまぶして　キャラメルソースをかけて完成です。 ※キャラメルソースが固まってしまった場合はレンジで10秒くらい温めるととろりとします。

  

ポイント

わらび餅粉は表面にツヤが出てくるまでよく練りましょう。粉っぽさがなくなり、もっちりと仕上がります。

作ってみた！

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