副菜
クルミとじゃこのハニーマスタードポテトサラダ
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間15分
スパークリングやワインにもぴったりなクルミを主役にしたポテトサラダです。 甘くて酸味のあるハニーマスタードソースは香ばしいクルミやじゃことよく合って、いつものポテトサラダとはひと味違った美味しさに。 ひと手間ですが、クルミとじゃこはから煎りすることで香ばしさがアップしてさらに美味しく仕上がります。
材料3人分（3～4人分）
- クルミ50ｇ
- じゃこ10ｇ
- じゃがいも2個（260ｇ）
- 紫玉ねぎ又は玉ねぎ30g
- ブロッコリー60ｇ
- 塩、こしょう少々
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aマスタード大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
塩は、じゃがいもとブロッコリーが温かいうちに加え混ぜてなじませます。加えるじゃこによって塩加減が違いますので量は調整してくださいね。
- 1
皮をむき一口大に切ったじゃがいもと、茎を除いて小房に分けたブロッコリーを耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。レンジから取り出し、ヘラや麺棒などでつぶします。(きれいにつぶさなくてokです) 熱いうちに塩、こしょうをして混ぜておきます。
- 2
紫玉ねぎ又は玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水をよくきります。 クルミとじゃこはフライパンでから煎りします。
- 3
つぶしたじゃがいもの粗熱が取れたら、A マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ2、はちみつ大さじ1で味付けし、2を加え混ぜます。
- 4
盛り付ける際は、お好みで2つのスプーンで形作るとかわいいです。
レシピID
382952
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。