副菜
ビーツとブルーチーズのポテトサラダ
投稿日2022/11/09
更新日2022/11/09
調理時間30分
栄養価が高く、甘い味わいのビーツ。カリウム豊富なので、塩分の高い食事の付け合わせにも。今回はポテトサラダにしました。マヨネーズは使わずにドレッシングで和えてさっぱりと、甘味のあるビーツとブルーチーズの塩味がよく合いますよ。
材料2人分（2～3人分）
- ビーツ80g(下処理済み)
- じゃがいも1個
- くるみ15g
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁大さじ1/2
- A塩小さじ1/5
- ブルーチーズ20g
作り方
ポイント
じゃがいもは時短にしたい場合、皮を剥いてから切り、そのまま茹でても大丈夫ですが 皮ごと茹でるとじゃがいもの風味がより残ります。
- 準
ビーツは、皮を洗い丸ごとアルミホイルで包み、180度のオーブンで約60分ほど加熱する。 (竹串がスッと通るまで、大きさによって40～90分ほど）
- 1
じゃがいもは皮付きのまま20分ほど茹でる。 竹串をさし柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥く。 じゃがいもは1cm角に切る。
- 2
ビーツは皮を剥き、7mm角に切る。 くるみは軽く炒り、砕いておく。 ブルーチーズは7mm角に切る。
- 3
A オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1/5を合わせる。
- 4
ボールに1、2、3を入れ混ぜ合わせる。
レシピID
448127
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。