恋するポテサラ
投稿日2020/07/22
更新日2020/07/22
調理時間20分(ポテトをレンジでチンする場合は もっと早く出来ます)
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（26）
家庭菜園をしていて 毎年ビーツを栽培します 飲む血液と言われ抗酸化作用抜群のビーツを サラダやスムージーで食していましたが 食卓でも楽しみたいと思い ピンクの鮮やかさが恋のトキメキのようで『恋するポテサラ』と題して作りました インパクト大で 食卓の話題も盛り上がります
材料3人分
- Aじゃがいも中４個
- A人参1/2本
- Aきゅうり1本
- A新玉ねぎ1/4個
- ビーツ1片(色付け用)
- Bマヨネーズ大さじ4
- B粒マスタード大さじ1
- B胡椒少々
- 茹で卵1個
- C塩適量
作り方
ポイント
★ ジャガイモを簡単に茹でるには レンジで5分(500W)ほどチンすると早いです (竹串などを刺して 硬さを見て下さい) ★ サッパリ食べたい方は卵抜きでも十分美味しいです ★ コクがある方が好きな方は 卵を増やして作ってください ★ 野菜は塩で余分な水分を取り除く方が ポッテリとしたポテサラが出来上がります ★ 我が家はジャガイモは粗く潰す方が素材感を楽しめて好きですが、細かく潰すと まとまりのあるポテトサラダが楽しめます (潰し方で食感の変化を楽しむのも良いかと思います) ★ ジャガイモと野菜の比率は お好みで増減して下さい ★ 最後にパセリをのせると よりピンク色が鮮やかに見えます
- 準
ジャガイモは皮を剥いて二等分くらいに切り水にさらす きゅうりは輪切り 人参はいちょう切りにしてC 塩適量を振り(5分)余分な水分出し絞る 新玉ねぎはスライサーで切っておく
- 1
ジャガイモは 7分程茹で(串が通るくらい)熱いうちに粗く潰す
- 2
茹で卵をボールに入れて粗く潰しA じゃがいも中４個、人参1/2本、きゅうり1本、新玉ねぎ1/4個とB マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、胡椒少々 ビーツをすり下ろして入れて 混ぜる
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ