恋するポテサラ

材料3人分

• A
  じゃがいも
  中４個
• A
  人参
  1/2本
• A
  きゅうり
  1本
• A
  新玉ねぎ
  1/4個
• ビーツ
  1片(色付け用)
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  胡椒
  少々
• 茹で卵
  1個
• C
  塩
  適量

作り方

• 下準備
  ジャガイモは皮を剥いて二等分くらいに切り水にさらす きゅうりは輪切り 人参はいちょう切りにしてC 塩適量を振り(5分)余分な水分出し絞る 新玉ねぎはスライサーで切っておく

  
• 1

  ジャガイモは　7分程茹で(串が通るくらい)熱いうちに粗く潰す

  
• 2

  　茹で卵をボールに入れて粗く潰しA じゃがいも中４個、人参1/2本、きゅうり1本、新玉ねぎ1/4個とB マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、胡椒少々　ビーツをすり下ろして入れて　混ぜる

  

ポイント

★ ジャガイモを簡単に茹でるには　レンジで5分(500W)ほどチンすると早いです (竹串などを刺して　硬さを見て下さい) ★ サッパリ食べたい方は卵抜きでも十分美味しいです ★ コクがある方が好きな方は　卵を増やして作ってください ★ 野菜は塩で余分な水分を取り除く方が　ポッテリとしたポテサラが出来上がります ★ 我が家はジャガイモは粗く潰す方が素材感を楽しめて好きですが、細かく潰すと　まとまりのあるポテトサラダが楽しめます (潰し方で食感の変化を楽しむのも良いかと思います) ★ ジャガイモと野菜の比率は　お好みで増減して下さい ★ 最後にパセリをのせると　よりピンク色が鮮やかに見えます

作ってみた！

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